黑米吐司面包（一发）B70

作者： 莉莉菲

添加了20%的黑米，吐司的口感就完全变了，黑米香自然不说，质感也更强烈了。 一次发酵，也很软。 —— 三能金波450克模一份。

用料

• 高粉（金像） 220克
• 黑米粉 50克
• 牛奶 110克
• 酵母 3克
• 白糖 35克
• 鸡蛋 1只（55克个头）
• 盐 3克
• 黄油 27克

黑米吐司面包（一发）B70的做法步骤

步骤 1

把所有材料除黄油外，揉到成团出厚膜；

步骤 2

加入软化的黄油揉至出手套膜；

步骤 3

不用松驰直接三等分，也不用滚圆，盖上保鲜膜；

步骤 4

取一份擀开后由一头卷起来；

步骤 5

旋转90度再次擀开成宽6CM，长50CM的面片；

步骤 6

由一头卷起来；

步骤 7

大约有四五圈的样子；

步骤 8

全部完成后装进吐司盒；

步骤 9

放进烤箱开启发酵模式，底下放一盘自来水，发酵至七八分满取出，190度/210度预热烤箱；

步骤 10

烤35分钟出炉，晾凉后密封保存。

步骤 11

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 12

成品1

步骤 13

成品2

步骤 14

成品3

步骤 15

成品4

步骤 16

成品5

步骤 17

成品6

步骤 18

成品7

步骤 19

成品8

步骤 20

成品9

黑米吐司面包（一发）B70的小贴士

△ 不同牌子面粉吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克； △ 黑米是没有任何筋度的，初次尝试20%比较合适； △ 卷的圈数越多越紧实，成品就越细腻拉丝。

菜谱创建时间：2020-05-21 08:43:49