香辣鸡丁再创造：干辣椒面/蘸水

作者： 温温煦

类似六婆干辣椒面那种 适合烧烤/火锅/水煮的时候沾着吃都可以 下厨房上有一些方子 本质就是辣椒、花椒、花生、芝麻以及各种五香料。我那天突然想到 这些不都是辣子鸡丁里的配料吗？刚好那天炒了辣子鸡丁 鸡丁吃完了，剩下的辣椒段、花椒和花生什么的，不就正好可以来个再利用嘛！ 辣椒段 花生 花椒 属于比较必须的 我给出的是大概的比例

用料

• 辣椒段 3份
• 花生 3份
• 花椒 1份
• 芝麻 1份 也可以不加
• 八角 1-2颗 也可以用十三香代替
• 鸡精 看个人口味
• 盐 看个人口味
• 十三香 少许 也可以不加加

香辣鸡丁再创造：干辣椒面/蘸水的做法步骤

步骤 1

把辣子鸡丁剩余的材料 挑出葱蒜姜（我是炒的时候过了油就挑除了 。如果你喜欢有葱姜蒜的味道 也可以不挑） 剩余辣椒花生花椒 （如果剩一点小鸡丁也没事） 我这图是之前鸡丁刚炒完的记录 实际做这个辣椒面的时候鸡丁都被我吃完了哈哈

步骤 2

加上八角 用研磨机或破壁机打碎

步骤 3

入锅 开中小火 把粉末炒干 炒的时候可以加入盐 鸡精等（自己根据口味试着加）

香辣鸡丁再创造：干辣椒面/蘸水的小贴士

其实就是对辣子鸡剩余材料的再利用 从外面打包辣子鱼之类的也同理 主要是要求材料没什么水份 油别太多 否则会难炒干 成不了粉末 我个人觉得还蛮好吃 和大家分享 哈哈

菜谱创建时间：2020-05-21 08:06:27