特浓巧克力蛋糕

作者： Julia赵赵

收藏食谱——《浓厚甜点》 就像在吃巧克力一样的浓厚系巧克力蛋糕。虽然是只要搅拌就可以完成的简单食谱，却可以享受到巧克力真正的味道。

用料

• 底座：
• 全麦饼干 80克
• 无盐黄油 40克
• 面糊：
• 鸡蛋 2个（110克）
• 细砂糖 90克
• 调温巧克力（甜味） 125克
• 无盐黄油 125克
• 低粉 5克
• 直径15cm的圆形模具一个。

特浓巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

将全麦饼干放在塑料袋里用擀面杖敲细碎，跟室温软化后的无盐黄油混合。在模具底部及侧面铺上烘焙纸，将混合好的饼干碎铺满底部，压实后放入冰箱冷藏。

步骤 2

将巧克力（不是纽扣巧克力的话要切碎）与切成2cm块状的无盐黄油放进料理盆隔水加热融化，保持在温热的状态。

步骤 3

鸡蛋回复室温；低粉过筛，烤箱预热至160摄氏度。

步骤 4

将鸡蛋放入料理盆，用打蛋器边隔水加热边搅拌，加热到跟肌肤温度差不多即可。将料理盆从热水上拿开，蛋白跟蛋黄充分地混合之后加入细砂糖，以画圈的方式搅拌混合。加入事先融化好的巧克力，以画圈的方式继续搅拌。加入低粉，用打蛋器仔细拌匀。

步骤 5

等面糊搅拌至顺滑带有光泽，倒入烤模，用铝箔纸盖在模具上。

步骤 6

将模具放在铺了布巾的浅盘上，倒入热水，烤箱160摄氏度烤50～60分钟。取出后连同烤模一起放凉，待变凉之后脱模放入冰箱冷藏，风味更佳。

特浓巧克力蛋糕的小贴士

* 可依个人喜好，在蛋糕上放上打发奶油，再撒上可可粉。

菜谱创建时间：2020-05-21 06:49:07