法式/美式蔬菜牛肉汤 Beef Stew(汤浓肉软欲罢不能) 减脂必备

作者： MGMG私厨

这是一道传统comfort food，就是可以喂饱一大家人的西餐美食。简单的新鲜食材、简单的方法、经过约两小时的细煮慢炖变成一道风味浓郁的美食，犒劳自己或宴客都会让人眼前一亮！ 重点是，它少油、蔬菜纤维和蛋白质满满，煮好冻起来就是减脂期好吃的美食！

用料

• 牛肉 500克
• 西红柿 1个
• 胡萝卜 3根
• 洋葱 1个
• 土豆 5-6个
• 蒜 6瓣
• 芹菜 8根
• 黑胡椒 5勺
• 盐 依口味适量
• 橄榄油 3勺
• 甜醋，最好是Balsamic Vinegar 7勺
• 干红葡萄酒 1小碗/1杯
• 纯净水 依据锅大小
• 香叶 bay leaf 2片
• 面粉 小半碗
• 白糖 三勺

法式/美式蔬菜牛肉汤 Beef Stew(汤浓肉软欲罢不能) 减脂必备的做法步骤

步骤 1

准备好食材 （忘记把番茄和面粉放在照片里）牛肉切扁平片/块，不要切太小，用大量盐和黑胡椒腌制10分钟。

步骤 2

大汤锅（珐琅锅dutch oven最好其他也可以）底部加入3勺橄榄油，小火微热后码入（不是倒入）切好腌好的牛肉片/块。 【有人问如何码入- 就是把锅底当成铁板烧，把肉码入用中小火烤制，肉之间要有缝隙，不可以挤在一起哦！】【我的锅比较大，锅小的可把肉分批次烤】

步骤 3

肉逐个翻面，把另一面烤至棕黄色。从锅里盛出。【锅底的黑黑的剩余物是宝，是千万不要洗锅！】

步骤 4

番茄切块（无需切碎，煮完你看不到番茄）；洋葱切块；蒜拍一下切两半

步骤 5

刚刚切好的番茄、蒜、洋葱加入到刚才的锅里，中小火，加入约7勺甜醋，搅拌一下，盖盖焖10分钟。【刚刚锅底煎肉剩的宝，加入甜醋以后脱落，这时候就进入到蔬菜里面了】

步骤 6

开盖，这时候蔬菜软了，把第二步烤好的牛肉倒回锅里，再撒上小半碗面粉，搅拌均匀。

步骤 7

加入一杯/一碗干红葡萄酒、两片香叶、三勺白糖、纯净水至2/3锅的深度。 加盖烧开后转中小火炖1小时。

步骤 8

芹菜切宽片、胡萝卜去皮切滚刀块

步骤 9

土豆去皮切滚刀块

步骤 10

第7步的汤炖了一小时以后，加入切好的土豆、胡萝卜、芹菜。 大火烧开，转小火盖盖焖煮1小时。

步骤 11

成了，出锅前尝一下咸淡，如果第一步腌制牛肉用的黑胡椒和盐不足，这时可适量再加盐/黑胡椒调味。

步骤 12

低脂又美味的靓汤就好了！Bon Appetit！（人少的话这一大锅可以分份冻冰箱，吃时拿出微波炉一叮就可以享用。）

法式/美式蔬菜牛肉汤 Beef Stew(汤浓肉软欲罢不能) 减脂必备的小贴士

牛肉不需要提前焯水！新鲜牛肉直接用！

菜谱创建时间：2020-05-21 06:32:35