珊珊的【饺子馅儿】

作者： hey珊珊

下班的时候就想着回家煮好吃的，好吃的食物真的是有治愈能力的，一天的压力与疲惫就在这一口的满足中得到释放！（主要讲芹菜馅儿喔，另外韭菜、荠菜，我会顺带提到，以及超级简单的两种汤底和蘸料^ - ^）

用料

• 猪肉
• 西芹 根
• 姜 片
• 葱 克
• 盐 勺
• 鸡精
• 调和油

珊珊的【饺子馅儿】的做法步骤

步骤 1

芹菜一定要选西芹，味浓，脆嫩！1.把西芹切成丝再切碎，放一点盐腌五六分钟会出水，用手稍微挤一下水分备用，不要挤太干。2.肉馅儿里，加入盐、鸡精、少量调和油或香油、葱、姜切末放到肉馅里抓匀，我个人觉得用手抓过的肉馅儿比筷子搅拌的要均匀，更能去除肉腥。3.放入挤过水的西芹，小手洗干净再次抓匀它！（注意：肉馅儿一定要新鲜，葱别切太多，不然抢了西芹的味道。）

步骤 2

包饺子

步骤 3

包抄手（四川就叫抄手）

步骤 4

这是煮好的芹菜馅儿抄手。肉馅不用太复杂的加很多调味料，生抽老抽蚝油鸡蛋淀粉水都不用加！姜葱去除肉腥味，加上芹菜味道就已经很鲜美了！而且，这样做出来的馅儿口感扎实，真的深得我心啊！！

步骤 5

白菜煎蛋汤煮一碗清汤饺子，无比鲜美～（这张图是韭菜馅儿的，如果要用这个煎蛋汤煮的话，建议配韭菜馅儿饺子更搭，后面讲韭菜馅儿做法。）

步骤 6

红油汤底的饺子，超级简单。（盐、鸡精、葱末、四川熟油辣子，生抽，醋，舀入煮饺子的水既成汤底）看看这多么懂事的馅儿啊！还有这扎实的口感！一口咬下去的满足感！食物真的是有治愈能力的！上完一天班，回家就享受这一口！我真的受够了外面的抄手馅儿，只有一丢丢，我自己包就是要大！哈哈哈哈(^-^)/

步骤 7

韭菜馅儿饺子，想不想吃？嘻嘻😜 （韭菜馅跟芹菜馅儿做法一样，就是调和油稍微多一点点，这样更能锁住韭菜水分，馅儿不出水。）

步骤 8

春天在乡下自己挖的荠菜，特别鲜嫩～

步骤 9

（荠菜馅儿跟芹菜馅儿做法也是一样的，就是荠菜我是煮了一下去生，挤掉水份拌的馅儿，非常鲜美～）自己擀的饺子皮，煮了一大碗饺子给爸爸妈妈吃，多余的芥菜炒了鸡蛋也非常好吃！然后这个蘸料真的绝了～哈哈哈哈

步骤 10

蘸料：葱花、蒜粒、辣椒油、芝麻油（我妈妈自己做的）、生抽、醋、盐、鸡精。可以加香菜，当时我家没有，就没加）

珊珊的【饺子馅儿】的小贴士

姜葱加进去先拌肉馅儿，用手充分抓匀后是闻不到任何肉腥味的。这一步之后再放入配菜一起抓匀。

菜谱创建时间：2020-05-21 02:37:31