独家奶茶店配方奶盖卷，高颜值红丝绒奶盖卷，烘焙店私房卖爆的产品

作者： 雨点-42

原来传统的蛋糕卷不好卖了，于是奶盖卷出现了，意想不到的的爆款

用料

• 低筋面粉75 克
• 细砂糖40 克
• 鸡蛋4 个
• 牛奶60 克
• 柠檬汁几 滴
• 红丝绒色素几滴
• 玉米油60克
• 奶油200 克(夾心用)
• 奶油奶酪70 克(奶盖用)
• 盐3 克(奶盖用)
• 练奶 100克(奶盖用)
• 奶油200 克(奶盖用)

独家奶茶店配方奶盖卷，高颜值红丝绒奶盖卷，烘焙店私房卖爆的产品的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶混合乳化滴入几滴红丝绒色素拌匀

步骤 2

筛入低筋面粉

步骤 3

拌匀到无干粉，分离鸡蛋，蛋黄直接扔面糊盆之字拌匀，PS装蛋白盆的盆一定无油无水

步骤 4

完全没有颗粒，光滑状态，用刮刀把盆边刮干净到盆里放一边

步骤 5

蛋白加几滴柠檬汁打到粗泡加三分之一砂糖，砂糖分三次加入，蛋白打到湿性发泡，拿起打蛋头有弯勾

步骤 6

倒到三能金盆，刮平表面轻振几下

步骤 7

烤箱提前预热180度烤18分

步骤 8

出炉轻振几下垫油纸到晾网上晾凉。我是直接脱模，如果你们不熟脱不了模，倒扣等几分钟再脱

步骤 9

奶油打发到硬性加上芒果夾心，奶油头厚尾少

步骤 10

卷起来冰箱定型半小时以上

步骤 11

我贪方便奶盖用的所有材料放料理机打到流动糊状，如果没有料理机就奶油奶酪室温放软或者微波炉转几秒加盐打到顺滑再加奶油打到湿性再加牛奶和练奶

步骤 12

切件装饰就可以售卖

步骤 13

随便装饰一下就是美味高颜值的下午茶

菜谱创建时间：2020-05-21 00:29:45