6寸芒果慕斯

作者： 小树叶博博

炎炎夏日，能够吃到一份冰凉的甜品，伴有顺滑细腻的口感，还有香浓的芒果香味，酸酸甜甜不腻口，层次分明，一口下去让人回味无穷，多满足！ ——芒果慕斯

用料

• 慕斯蛋糕底
• 奥利奥饼干 80g
• 黄油 40g
• 慕斯液
• 吉利丁片 10g
• 淡奶油 200g
• 纯牛奶 15g(打芒果泥)+60g
• 细砂糖 40g
• 芒果泥 200g
• 适量芒果果肉块(用于夹心) 1-2个芒果
• 镜面
• 吉列丁片 5g
• 温水 50ml
• 芒果泥 50g

6寸芒果慕斯的做法步骤

步骤 1

所有食材准备好，奶油放冰箱，打发时才拿出来

步骤 2

奥利奥饼干去夹心，或者直接买无夹心的。用保鲜袋装着(预防穿洞漏出来，我套了两个)，然后用擀面杖擀碎，或者用玻璃瓶、杯子、大勺子等比较硬的物品把饼干弄碎。

步骤 3

40g黄油隔热融化+擀碎的80g奥利奥饼干

步骤 4

两者混合搅拌均匀，一定要搅拌均匀。如果黄油不均匀底部容易散开。

步骤 5

搅拌均匀后倒进6寸活底模具中，模具底部垫一张圆形硅油纸(或者锡纸)，用勺子均匀压实。 压实后放进冰箱冷藏20分钟以上。

步骤 6

芒果+15g牛奶打成泥，用的是小熊辅食机。为了方便把镜面的芒果泥一起打了。取200g芒果泥，50g放冰箱晚点做镜面。

步骤 7

吉列丁片剪成小块放冷水泡3分钟，捞起来沥干水分。

步骤 8

40g白砂糖+60g牛奶隔水加热后把泡软后沥干水分的吉列丁片加进去，搅拌至吉列丁片融化。

步骤 9

把融化好的吉列丁片加到芒果泥中，并搅拌均匀。

步骤 10

从冰箱把奶油拿出，取200g打发。 把奶油打至6成，这时的奶油出现明显纹路，提起蛋头滴落的液体不会马上消失，但还是液体流动状态。

步骤 11

把芒果泥倒进打发好的奶油里，搅拌均匀，慕斯液就完成了。

步骤 12

取出慕斯底，倒进一半慕斯液，放一点芒果块(量看自己喜欢，也可以不放)

步骤 13

把剩下的慕斯液倒进去，轻轻摔几下，把气泡震出来。然后放进冰箱冷藏2小时以上。

步骤 14

取50ml温水把5g吉列丁片搅拌融化

步骤 15

融化好的吉列丁放进50g芒果泥中，搅拌均匀

步骤 16

取出冷藏好的慕斯液，轻轻倒进融化搅拌好的镜面果胶，晃动均匀。 放进冰箱冷藏4小时以上。

步骤 17

用吹风机微微吹一圈，就可以轻松脱模。再用水果或者饼干之类的做点装饰。芒果慕斯蛋糕就完成了。

步骤 18

切块享用。

步骤 19

淡黄色带着浓郁奶芒香气的慕斯蛋糕，口感丝滑细腻柔软。介乎果冻和冰淇淋之间的入口即化。

菜谱创建时间：2020-05-20 23:35:31