北方版麻辣鸡丝减脂面

作者： 指间晨阳

我是北方人犹爱面食，可是又想减肥，咋办呢？这道菜也就应运而生了

用料

• 鸡胸肉 1块
• 荞麦面条 适量
• 黄瓜 1根
• 豆芽 1把
• 芝麻 克
• 辣椒面
• 香叶 香菜根 八角 桂皮 花椒 姜片
• 大蒜
• 芝麻酱 花生酱
• 黄豆酱油 生抽 米醋

北方版麻辣鸡丝减脂面的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切一半，冷水下锅，加入葱姜，开锅后再煮六分钟，关火浸泡十分钟，既起到锁水保鲜的效果，又能让鸡肉滑嫩不柴。

步骤 2

1.万能辣椒油：锅中坐油，放香菜根 香叶 姜片 桂皮 八角 花椒 小火炸香（怕麻烦香料可以不加，我手边正好有这些食材觉得这几种味道混合在一起辣椒油会更好吃）碗中芝麻和辣椒面比例2：1，油烧至八成热，分三次淋入辣椒面中。 （油和辣椒面的比例3:1）

步骤 3

2.锅中坐水，水开后放入豆芽焯十几秒捞出，下入荞麦面条，开锅后点一次凉水，3分钟左右即可捞出。面条过冷水，冲凉

步骤 4

3.将鸡胸肉放入保鲜袋中，用擀面杖按照纹理轻轻敲击，拍松后鸡胸肉迅速散开，用手轻松撕成想要大小

步骤 5

凉面汁：取一只碗，加入一平勺白糖，五勺黄豆酱油，两勺生抽，（倒入做辣椒油剩的底油中小火煮开，我是觉得酱油生吃好像不太好），盛出倒入三勺米醋。 澥麻将汁：三份芝麻酱和一份花生酱，兑入水调匀（不怕长肉也可兑入两份麻油）。 蒜泥汁：大蒜加少量盐，捣成蒜泥。

步骤 6

豆芽垫底，放上凉面，按照你喜欢的口味淋上凉面汁，麻将汁，蒜泥汁和辣椒油，撒上花生碎和香葱，码上鸡丝和黄瓜丝即可

菜谱创建时间：2020-05-20 23:28:06