瑞士卷

作者： 凸得勒瓢瓢

自留笔记

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 30克
• 食用油 30克
• 低筋面粉 30克
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁 几滴
• 淡奶油 100克
• 糖粉 8克

瑞士卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄打匀加牛奶加油拌匀 筛入面粉切拌均匀

步骤 2

蛋清分三次加入糖（大泡泡、小泡泡、有纹路）打至大弯勾 期间滴入柠檬汁去腥

步骤 3

预热烤箱150度 1/3蛋清拌入蛋黄糊 再一起拌入蛋清 倒入模具 震出气泡

步骤 4

150度35分钟 或150度20分钟+180度10分钟上色 立刻取出晾凉

步骤 5

淡奶油和糖入无油无水盆垫冰袋 快速打至1.5倍顺滑 低速打出硬纹路

步骤 6

抹奶油 冷藏定型 切

菜谱创建时间：2020-05-20 22:33:59