香甜软糯的紫薯芝士仙豆糕

作者： 艺厨坊

最近刷抖音看到仙豆糕很火，于是做点来吃，我不太喜欢面粉的外皮，用糯米粉来做的仙豆糕香甜软糯，更合我的胃口。 仙豆糕热量都很高，我做的时候都减了糖油，口感感觉刚刚好～ 这是一款不用烤箱也能做的甜点，当早餐或下午茶点都👌

用料

• 玉米淀粉 30克
• 糯米粉 100克
• 糖 15克
• 水 100克
• 黄油或玉米油 15克
• 炼乳 15克
• 糖 10克
• 黄油 10克
• 芝士 60克
• 紫薯 300克

香甜软糯的紫薯芝士仙豆糕的做法步骤

步骤 1

1.糯米粉、玉米淀粉、糖粉在盆里混合。

步骤 2

2.加水和成团后放入黄油或玉米油继续揉匀。然后上蒸锅里蒸15分钟左右蒸至没有白心，放凉后揉匀备用，蒸熟后的糯米皮比较有弹性。

步骤 3

3.紫薯蒸熟后去皮放碗里捣成泥，加入糖、炼乳和融化的黄油拌匀，每个品种的紫薯水分不一样，如果觉得水分大，就用平底锅炒一会，收干点水分，水分太大黏手不好操作。

步骤 4

4.将马苏里拉芝士放烤箱130度加热2分钟，稍微软化，然后捏成小圆团备用，用微波炉也行，时间不要长了，长了就完全化了。

步骤 5

5.把紫薯分成每份30克的小块，取一小块紫薯压扁放上芝士球包住。芝士球我每个是5克，觉得麻烦随手放点也可以，反正是自己吃，多一点少一点都没关系的。

步骤 6

6.紫薯逐个包上芝士后滚圆备用。

步骤 7

7.把蒸好的糯米皮分割成每块20克的小块，取一小块面团擀成圆片，放上紫薯球。

步骤 8

8.用右手大拇指按住馅料，左手虎口处把外皮慢慢压紧包住。

步骤 9

9.用虎口处把口收紧，一定要包紧，以免馅料受热后爆出来。

步骤 10

10.逐个包好，在案板上用手按压成正方形。

步骤 11

11.平底锅里放刷薄薄一层油，把包好的仙豆糕放进去用小火慢慢煎，每一面略黄就换面煎，我一开始用手直接翻，后面越来越热形状也定的比较好了就用铲子辅助翻面，几个面都煎好后出锅。

步骤 12

12.趁热掰开一个，芝士香浓拉丝，紫薯香甜，外皮软糯，一口下去超过瘾的感觉。

菜谱创建时间：2020-05-20 21:41:35