酸菜水豆腐焖鲶鱼

作者： Bonny疯叮

用料

• 鲶鱼 1条
• 豆腐 6块
• 酸菜 35克
• 姜 1块
• 蒜 2瓣
• 老蒜 1根
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 秘制辣椒酱 2勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 油 适量
• 盐 2克
• 清水 适量

酸菜水豆腐焖鲶鱼的做法步骤

步骤 1

1⃣️鱼切块入碗中加料酒和姜片腌制一小时。

步骤 2

2⃣️ 酸菜提前炒干水分。

步骤 3

3⃣️老蒜洗净切小段、蒜拍碎、姜切片。

步骤 4

4⃣️ 热锅热油下豆瓣酱、蒜瓣煸香炒出红油继而加秘制辣椒酱翻炒干水份。

步骤 5

5⃣️ 加入酸菜翻炒，加生抽、蚝油和盐调味，倒入清水煮开。（油一定要多鱼才好吃，所以别吝啬）

步骤 6

6⃣️ 豆腐对半切开成适量大小的块状加入。

步骤 7

7⃣️ 汤锅煮开后下鱼块煮五分钟，不要过度翻动以免豆腐鱼肉散烂，轻轻晃动锅头焖煮三分钟。

步骤 8

8⃣️ 老蒜撒入锅内，半分钟后盛出。

酸菜水豆腐焖鲶鱼的小贴士

汤锅鱼在油的用量上必须加够了，因为在烹饪过程中会吸收大量油。

菜谱创建时间：2020-05-20 21:11:30