腊肉豆腐鲜鱼煲

作者： 訫小花

想吃鱼生 剩鱼骨顺便做了个腊肉豆腐煲

用料

• 豆腐 1块
• 腊肉 二分之一块
• 干辣椒 少许
• 花椒 一把
• 萝卜丝 少许
• 红彩椒丝 一点
• 香菜末 两根香菜
• 豆豉 一碟
• 葱段 两段
• 姜片 一把
• 油 盐 糖 醋 料酒 胡椒粉 淀粉 随意

腊肉豆腐鲜鱼煲的做法步骤

步骤 1

先煎鱼籽 再煎鱼骨 提前盐胡椒粉料酒腌制 入锅前加淀粉拌匀 煎鱼先大火热油 然后鱼扔进去盖盖转小火 准备配菜

步骤 2

另起锅煮腊肉 30分钟后捞出切片 锅汤撇油焯豆腐 保持沸腾状态

步骤 3

煎鱼锅不再爆的时候关火 另起炒勺 炒香花椒辣椒 加葱姜豆豉 然后下鱼骨翻炒 加腊肉煸出油 捞出焯好的豆腐入锅 转大火 加入沸腾的煮腊肉汤 图为顺带片出的肉做的鱼生

步骤 4

尝尝味道 烧开后转小火盖盖炖豆腐 快收汤时转大火加糖少许和山西甜醋 放白萝卜丝 甜彩椒丝 翻匀撒入香菜末 起锅

腊肉豆腐鲜鱼煲的小贴士

其实鱼骨只借味了 吃不到什么肉 腊肉是关键

菜谱创建时间：2020-05-20 20:55:39