8寸水浴古早蛋糕新手

作者： 冰桃桃爱摩卡

方子仅供参考

用料

• 色拉油 75克
• 低筋面粉 90克
• 鸡蛋 6个
• 牛奶 60克
• 细砂糖 70克
• 柠檬汁 适量
• 盐 三指一撮

8寸水浴古早蛋糕新手的做法步骤

步骤 1

先把色拉油倒入大碗中，微波炉加热2分钟，倒入低筋，搅拌至吸收，如图；再加入60克牛奶，搅拌均匀

步骤 2

搅拌至如图，完全吸收；注意⚠️是Z字型搅拌，搅拌均匀就行，不要过多搅拌

步骤 3

加入6个蛋黄；蛋白倒入无水无油的大容器中，放入冷冻，容易打发；

步骤 4

蛋黄糊搅拌均匀；取出冷冻的蛋白盆，分三次加入70克白砂糖；最后加一撮盐，盐的作用就不需要我说了吧，OK省略了

步骤 5

打发成这样时候可以加入适量柠檬汁；柠檬汁手挤超吃力，可以放到塑料袋中，用擀面杖压，柠檬汁就出来啦

步骤 6

第五步加入柠檬汁在打发一下，这样小尖头，就行了

步骤 7

蛋白糊舀两勺加入蛋黄糊中“一”字搅拌均匀，然 蛋黄糊从高处倒入蛋白糊盆中；

步骤 8

这一步最好在冷冻蛋白糊时候就弄好，我忘了，因为是活底，水浴最好用锡箔纸包两层，防止水进去，

步骤 9

垫一层油纸，烤箱预热150度

步骤 10

倒入搅拌好的面糊；用力震几下，震出大气泡来；托盘倒入适量热水，八寸的盘放到烤盘上，150/70分钟，我的温度有点偏高，烤了15分钟后有点上色了，调低10度

步骤 11

20多分钟后就上色了，我觉得刚刚好我就在表面放一层锡纸，防止上色深了

步骤 12

我貌似只烤了60分钟左右，五十分钟拿掉锡纸烤，我用牙签戳了两下，没有凝固物，差不多好了；按压古早会发出沙沙的声音，在烤最后十分钟；取出震一下，防止塌缩回缩，立马倒扣；晾凉后在切，因为我是用八寸的垫了纸，所以要有这些细节步骤，方便取出，如果你们用的方盘就可以省略这个步骤哦

步骤 13

duang

8寸水浴古早蛋糕新手的小贴士

我的表面有点硬 可能上色久了 下次要提早盖锡纸

菜谱创建时间：2020-05-20 19:41:32