板腱牛排家常快手教程

作者： 暴力奶熊

板腱又叫三筋，是口粮级的牛排部位，性价比很高，合适新手练手。外层和内部有筋，吃的时候剔除就好啦~

用料

• 板腱
• 黑胡椒
• 盐
• 带皮大蒜
• 迷迭香

板腱牛排家常快手教程的做法步骤

步骤 1

用厨房纸巾吸一下表面的水分后，用盐和黑胡椒双面调味

步骤 2

板腱自带一层油边，需要用刀小心剔除这层油边口感更佳

步骤 3

剔除的油边不要扔！用来润锅！

步骤 4

锅里啥都不放，丢油边进去吧，煎一下下。一边挤压油边会出油更快哦

步骤 5

一边煎一边用油边润润锅底，看着差不多了就可以把牛排放进去了

步骤 6

丢肉肉进去后，别急着翻，大概30秒？可以偷偷掀开看一下下面糊了吗，中大火

步骤 7

翻面，丢两个带皮压扁的大蒜增香，有迷迭香的可以放一些迷迭香干或者一整颗的迷迭香，我没有

步骤 8

然后丢一小块黄油进去一块搅和搅和，用勺子把油反复淋在牛排上

步骤 9

随便翻到看着两面的美拉德反应差不多了就夹出来醒肉！！！！这步非常非常关键，关乎肉肉切开是不是粉红色的！！！一定要想办法架起来！！！！

步骤 10

煎到这样就是比较好的状态了

步骤 11

怕肉冷了的话，盖个锡纸，醒5分钟左右

步骤 12

醒好肉啦~

步骤 13

由于板腱中间部分有筋，要求口感的可以剔除了再切，懒的不剔也行，吃到再吐出来

步骤 14

切开以后就是美丽的粉红色啦，如果切开发现熟度不是自己想要的，可以再回锅快速两面煎个10-20秒，再包锡纸醒5分钟。

步骤 15

开吃啦~其实家常做法又简单又快手，多练练就能找到感觉啦~

板腱牛排家常快手教程的小贴士

重点！！！第二天要吃的牛排尽量前一天晚上从冰冻里拿出来放到冷藏让它慢速解冻！吃之前提前20分钟从冰箱拿出来就行。千万不要热水解冻或者微波炉解冻！！！！！！

菜谱创建时间：2020-05-20 18:53:12