简单好做-蛋黄酥

作者： 爱吃葡萄不吐葡萄皮

用料

• 中筋面粉 120克
• 低筋面粉 120克
• 猪油 70克
• 糖粉 25克
• 盐 2克
• 水 110克
• 油酥
• 低筋面粉 180克
• 猪油 90克
• 馅料
• 咸蛋黄 20个
• 豆沙 适量

简单好做-蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮（用料）内的材料加入盆内，用手搅拌均匀，因为手的温度可以让猪油融化，揉油皮更加容易。（不用怀疑材料直接都加进去）👍 盖上保鲜膜松弛30分钟

步骤 2

油酥材料放到另一个小盆中，依然用手揉成团。（揉均匀即可）盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 3

烤咸蛋黄 （买的袋装咸蛋黄）在烤盘中垫上吸油纸没有吸油纸的用锡纸也可以，蛋黄分开点摆放，喷上点白酒去腥。180度烤个8分钟。放到边上晾凉

步骤 4

油皮油酥各分成20份。油皮包油酥一定要包好哦～（软软的就是油皮了 可以拉伸的）

步骤 5

收口向下用手按压平，用擀面杖从中间向两边各擀两次（长条状）把它卷成毛巾卷的样子。再次从中间往两边擀两次。卷成毛巾卷。竖起来按压成饼状。（擀好的面皮要记得盖上保鲜膜以防面团水分缺失）

步骤 6

准备出之前烤好的蛋黄 取适量的豆沙馅包住蛋黄外壁，（可以手上沾一点点水，这样豆沙馅就不会粘手了）

步骤 7

面饼用擀面杖擀成手掌心大小，这样容易包。之后把包好豆沙馅的咸蛋黄放到擀好的面饼中间，包包子一样包住。（如果包的时候面团底下有剩余的小尾巴给它揪掉就好。不然蛋黄酥底下会发硬，如果不介意的话忽略就好）

步骤 8

在包好的蛋黄酥上刷鸡蛋黄 撒上适量黑芝麻。烤箱上下火180度 20分钟。之后再次刷一次鸡蛋黄。这样颜色会比较好看。再次放入烤箱180度 5-7分钟 即可。

步骤 9

加上喜欢的包装。送给家人朋友都很好。

菜谱创建时间：2020-05-20 17:43:42