红丝绒夹心梦龙卷

作者： 呐呐Dorothy

520甜蜜蜜

用料

• （1）红丝绒蛋糕配料
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 45克
• 红曲粉 5克
• 白砂糖 45克
• 玉米油 40克
• 水（或牛奶） 40克
• 白醋（或柠檬汁） 3、4滴
• （2）可可蛋糕配料
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 55克
• 可可粉 10克
• 白砂糖 65克
• 玉米油 50克
• 水（或牛奶） 50克
• 白醋（或柠檬汁） 4、5滴
• （3）奶油夹心
• 淡奶油 40克
• 75%黑巧克力 20克
• 白砂糖 20克
• （4）巧克力淋面
• 75%黑巧克力 80克
• 无盐黄油 15克
• 坚果 20克

红丝绒夹心梦龙卷的做法步骤

步骤 1

先做红丝绒蛋糕夹心，（1）中4个鸡蛋蛋清、蛋黄分离，蛋黄+玉米油搅打后+10g白砂糖+水搅拌均匀；+过筛好的低筋面粉和红曲粉（这里面红曲粉没有用太多，颜色看起来有点粉，也可以用2滴红色色素代替），蛋清加几滴白醋，分三次+剩余白砂糖打发，取三分之一混入刚才拌好的蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白盆里翻拌均匀；倒入垫好油纸的28*28烤盘内，烤箱上下火150度预热后，烤20分钟（根据自家烤箱温度调整）。

步骤 2

红丝绒蛋糕片烤好后放一边晾凉，再把（2）中可可蛋糕片用同样方式烤好，烤制时间上下火150度25分钟（根据自家烤箱温度调整），晾凉，用心形模具把红丝绒蛋糕片扣出爱心。

步骤 3

淡奶油打发至有明显纹路，20g巧克力隔热水融化倒入淡奶油中搅拌均匀备用。

步骤 4

我把可可蛋糕光滑一面卷到里面了，涂一层薄薄的巧克力奶油，在靠近自己这一边用奶油涂稍微厚一点，把红丝绒爱心整齐地摆上去。

步骤 5

再用一点奶油把爱心包起来，拖着下面的油纸慢慢卷起来，不要用力挤压，卷好后放在冰箱定型。

步骤 6

坚果捣碎（我用大的擀面杖压的），80g黑巧克力+15g黄油隔水加热融化，倒入坚果碎拌匀；蛋糕卷取出撕掉油纸，放在烤架上，下面垫烤盘，把融化的的巧克力均匀的淋在蛋糕卷上面（一边淋一边用小勺把空余的地方补上）。

步骤 7

淋好后放入冰箱冷藏半小时等巧克力淋面凝固。

步骤 8

切的时候把刀加热一下再切，不然巧克力淋面壳会碎。

红丝绒夹心梦龙卷的小贴士

我自己不喜欢甜的，所以选择了75%的巧克力，蛋糕里也没有加过多的白砂糖，这个方子吃起来微苦、厚重，喜欢甜一点的可以酌情增加白砂糖，希望大家520都甜甜蜜蜜的❤️

菜谱创建时间：2020-05-20 17:42:37