蛋糕

作者： 珺珺_oiqc

此方是参考别人的，适用八寸圆模，我只是记录自家烤箱的时间，感谢原作者分享

用料

• 低筋面粉 120克
• 牛奶 10克
• 柠檬汁 几滴
• 蛋清 8个
• 蛋黄 8个
• 全蛋 2个
• 玉米油 90克
• 细砂糖 120克
• 炼乳 适量

蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油微波炉加热一分钟，到出现油丝，最好不要超过70度，加入到筛好的低筋面粉中

步骤 2

加入牛奶，蛋黄，全蛋，用打蛋器“Z”字型抽打，不要画圆圈，再加入适量炼乳

步骤 3

蛋清放在无水无油的大盆里，打发到鱼眼泡的时候加入三分之一白砂糖，继续打发到变色再加入三分之一白砂糖低速打发，一段时间后加入剩下的白砂糖，直到拿起打蛋器有大弯钩。

步骤 4

把三分之一蛋清加入前面的面糊中，翻拌均匀后倒回蛋清里继续翻拌均匀。

步骤 5

模具是活底的，包上锡纸，模具里铺上油纸，高处倒下蛋糕糊，然后刮平表面，烤箱预热后水浴法150度90分钟。出炉马上脱模撕油纸就OK啦！

菜谱创建时间：2020-05-20 16:30:39