8寸戚风

作者： 宝闺

做了很多次的配方、无一次失败、一定要注意细节

用料

• 牛奶 40克
• 细砂糖 75克（蛋白45、蛋黄30）
• 玉米油 40克
• 柠檬汁 2滴（或者白醋2滴）
• 鸡蛋 4个（冰箱冷藏的最佳）
• 低粉 克
• 低筋面粉 80克

8寸戚风的做法步骤

步骤 1

步骤1把油、牛奶、糖30克、用手动打蛋器打到无油星状态

步骤 2

步骤2筛入低粉、搅拌均匀、形成面糊

步骤 3

步骤3分离蛋白蛋黄、（蛋黄加入面糊、搅拌均匀、）

步骤 4

步骤4用（电动打蛋器）将蛋白加入俩滴白醋、或者（柠檬汁2滴）低速打到粗泡加第一次白糖、分3次加、继续打发到干性发泡、（一根筷子放在打好的蛋白里不倒、就是打好了）

步骤 5

步骤5、分3次将蛋白和面糊搅拌均匀、（不能打圈拌面糊、蛋白会消泡）用Z的手法、或者上下）

步骤 6

步骤6搅拌均匀的面糊倒入8寸容器里、或者纸杯里、6寸的也行、然后在地上摔俩下、摔出大泡、

步骤 7

步骤7烤箱170度预热10分钟、预热好了、把面糊放入烤箱、170度烤22分钟、最后5分钟要看着、每个烤箱脾气不同、纸杯17分钟就行、

步骤 8

步骤8烤好的戚风拿牙签扎一下心看看熟透没、熟好了放在地上摔俩下、然后倒扣在网上放凉、一直到容器全凉了、在托模、

菜谱创建时间：2020-05-20 16:14:16