全麦粉、面粉、温水化开的酵母、糖混合,揉面。因为全麦粉比较不好揉,我揉了有半个小时…揉到不粘手、面团光滑即可(揉面我只是个新手,揉面技巧大家可以自行看下其他大神的教程),揉好后保鲜膜或湿毛巾盖面团上,温暖的地方发酵1.5小时左右(发至原先的2.5倍大且戳一下气孔不回缩即可)
炒料。洋葱、胡萝卜、鸡胸肉、土豆切丁。鸡肉先加料酒、盐、黑胡椒或白胡椒腌制15分钟。锅里倒油,洋葱先下锅,然后放胡萝卜,然后放鸡肉,最后放入土豆,翻炒到土豆块有一点点透明(料可以不用完全炒熟,有一点点脆生也可以,毕竟包子还要蒸的)后,加入咖喱块不停炒动,防止糊锅。等咖喱块完全化掉融入食材,就好了!炒制过程可以不加水或只加一点点水,水加多了馅太湿,会导致不好包包子。料炒好之后放在旁边晾凉。
面团醒发好之后揉面赶走面团里的气泡,把面团等分成40克的小剂子,就可以包包子了!
包子包好之后上蒸笼,盖上盖子醒发15分钟(蒸笼里可以是热水,这样醒发得更快),醒发好了之后开大火蒸15分钟。蒸好后关火闷五分钟,就可以起锅了!起锅之后晾凉可以装进保鲜袋里放冰箱冷冻柜,想吃的时候蒸一下或者冷冻状态下直接微波炉里转个一分钟,基本和刚做好的时候一样好吃!!
咖喱块酌情可以增减一小块,看自己口味~