素云吞

作者： 周周的素食厨房

用料

• 干香菇
• 鲜香菇
• 大豆蛋白
• 西葫芦
• 素耗油
• 冰糖或白糖
• 姜

素云吞的做法步骤

步骤 1

1,干香菇泡发切粒，鲜香菇切粒，云南小瓜擦细丝后切1.2厘米左右小段，姜切末。块状大豆蛋白四片泡发挤水三次后切粒。我是随意放的，干香菇：鲜香菇：云南小瓜大概是1:2.5:6左右。 2,烧热锅，不放油，煸干干香菇后放油翻炒，再加入盐水，冰糖水再次煸干水份盛出。 3,再次热锅，放油，爆香姜末，入鲜香菇素耗油少许盐翻炒半分钟盛出。 4,锅中放油，放入大豆蛋白粒素耗油少许盐翻炒至焦黄出锅。 5,调芡汁：淀粉和水按照1:10比例调匀，再加入少许素鲍汁或素耗油搅匀，倒入锅中小火加热后关火，用锅中余温煮成黏稠浆糊状盛出。 5,将2,3,4搅拌均匀，家里有松茸鲜蔬粉也可以加一些。 6,再加入切好的西葫芦，一勺麻油拌匀。 7,最后再伴入芡汁一起搅拌均匀，试试味道是否需要加盐。为了颜色好看也可以加少许胡萝卜粒点缀。

步骤 2

这个是没有加胡萝卜的馅

步骤 3

包云吞。注意包时要按压排挤一下馅料周围的空气，如果馅料有空气煮时云吞里面容易进水影响味道。 锅中烧开水，加一小勺盐，不盖锅盖放入云吞，用硅胶勺顺时针搅水慢慢推动云吞，煮开后再盖盖子煮开关火。因为馅料都是熟的，不用煮太久。 碗中放入少许醋酱油麻油，煮云吞的水，烫好的青菜，再加入煮好的云吞，稍微凉一会就可以享用了。

步骤 4

鲜香可口的云吞

菜谱创建时间：2020-05-20 13:32:14