紫薯无蛋无奶吐司面包

作者： 心鲜烘焙

菜谱有一点啰嗦，因为有的亲没有面包机和厨师机，所以手揉面团操作方法一起写的，有机器的亲忽略手揉部分，因害怕新手学做面包不知道如何发酵判断，所以添加了如何看发酵好的步骤

用料

• 紫薯蒸好 80克
• 高筋面粉 250克
• 盐 2克
• 糖 30克
• 水 150到160克
• 黄油 30克
• 酵母 3克

紫薯无蛋无奶吐司面包的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮蒸好凉一下

步骤 2

除黄油所有食材放面包机，有厨师机放厨师机，什么机器都没有，混合好盖上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟再拿出来揉

步骤 3

揉成这样的粗膜加黄油

步骤 4

黄油是冰箱提前拿出来软化好的

步骤 5

揉好检查面团是否容易破，能拉出薄薄的就可以

步骤 6

没有面包机和厨师机的亲注意了，你们可以用擀面杖敲打或者摔打几下面团

步骤 7

比如这样摔打

步骤 8

用刮刀收面团

步骤 9

面包机和厨师机的亲看见面团光面就揉到位了

步骤 10

盖上保鲜膜，新手可以拿笔做一个记号，发酵到2倍大

步骤 11

烤箱发酵，里面放一碗开水，保存湿度

步骤 12

发酵前后对比

步骤 13

发酵得正好的面团是用手指沾点干粉撮一个洞，不立即回缩，能看见面团很多蜂窝眼，看碗底部就能看见

步骤 14

取出面团不要揉，按压排气，分成190克左右的三份团圆盖上保鲜膜醒发10分钟

步骤 15

分别用擀面杖擀成长条，动作要轻，不要使大劲

步骤 16

用刮刀给面团翻一面，，不翻面也可以，翻面只是想要光滑的一面更好看，从上往下卷起来，盖上保鲜膜醒发10分钟

步骤 17

第二次用和第一次同样的方法再卷一次

步骤 18

放入450克土司盒

步骤 19

盖上保鲜膜，烤箱放一碗开水，继续二发

步骤 20

二发到8分满

步骤 21

这个时候烤箱175℃预热，面包表面喷水或者刷一点水

步骤 22

放入烤箱上下火175℃烤35到40分钟，每个人烤箱温度不一样，可以自己去试试总会找到适合自己的

步骤 23

出炉就撕开就快速回缩，被偷吃掉一块😄，所以等得急的亲要放到手温再切，但是我担心切不了，因为真的太软

菜谱创建时间：2020-05-20 12:36:54