波兰种黑全麦吐司

作者： 羡羡Cola

自记食谱 发酵很快，含水量大的柔软吐司

用料

• 波兰种
• 黑全麦粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 主面团
• 高筋面粉 90克
• 细砂糖 15克
• 鸡蛋 半个24克
• 牛奶 20克
• 酵母 1.5克
• 黄油 13克
• 盐 2克

波兰种黑全麦吐司的做法步骤

步骤 1

提前一天做波兰种：黑麦粉、水、酵母混合，室温发酵至两倍大，出现蜂窝组织，进冰箱冷藏17-30个小时

步骤 2

第二天波兰种与主面团材料混合，用水合法揉面

步骤 3

一发、松弛、整形、二发至满模

步骤 4

预热烤箱，上下火160度30分钟，15分钟左右观察加盖锡纸

菜谱创建时间：2020-05-20 12:32:53