红枣蛋糕

作者： 上官若轩

用料

• 低筋面粉 50克
• 玉米油 20克
• 枣泥 50克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 25克
• 细砂糖 20克

红枣蛋糕的做法步骤

步骤 1

红枣切片去核，蒸15分钟，搅拌机打成泥，过筛

步骤 2

鸡蛋冷藏后分离蛋黄蛋清，蛋清放入无油无水的盆里，蛋黄放入枣泥中

步骤 3

枣泥中放玉米油和牛奶，打蛋器搅拌均匀，分次过筛入低筋面粉，至搅拌有阻力，尽量稠，做好后不会发粘

步骤 4

蛋清用电动打蛋器打发至鱼泡状，加1/3细砂糖，低速打发至有纹理，再加1/3细砂糖，继续低速打发至湿性发泡（提起打蛋器有小弯钩），再加1/3细砂糖，低速打发至干性发泡（提起打蛋器有尖角）

步骤 5

用搅拌刀挑1/3蛋白放入枣泥糊中，J形搅拌均匀，把枣泥糊倒入蛋白中，搅拌均匀

步骤 6

从稍高处倒入铺好硅油纸的蛋糕模具中，震荡几下去除气泡

步骤 7

将模具放入已预热10分钟（170度）的烤箱中，170度40分钟，140度5分钟，用牙签扎入蛋糕中心，拔出时不粘即熟

步骤 8

模具拿出后立即倒扣冷却几分钟，脱模

步骤 9

松软好吃

菜谱创建时间：2020-05-19 23:24:27