简约配方版牛奶肉松面包卷

作者： 杏子熟了_

冷藏和冷冻环节是因为南方温度高要保证面温，也可以厨师机绑冰袋

用料

• 牛奶（冷藏1小时） 280克
• 糖 60克
• 盐 2克
• 无盐黄油（软化） 60克
• 酵母 7克
• 鸡蛋液（冷藏1小时） 60克
• 高筋面粉（冷冻1小时） 500克
• 肉松，沙拉酱 适量

简约配方版牛奶肉松面包卷的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

面粉+蛋液+牛奶+酵母一起放进厨师机，牛奶可预留10%后期调整。

步骤 3

启动3档3分钟揉揉至面团和食材融合，揉完面后（如图）

步骤 4

启动5档5分30秒继续揉面，揉至面团光滑出薄膜，破洞有小锯齿。

步骤 5

面团均匀撒上盐，➕入黄油，用手按压面团把黄油盖住。启动厨师机2档30秒+3档2分钟。后

步骤 6

启动5档2分，6档30秒，揉至出膜（如图）

步骤 7

发酵至两倍大

步骤 8

按压排气

步骤 9

分成12等份

步骤 10

撒上肉松沙拉酱，对折，卷起来

步骤 11

卷好如图，烤箱二次发酵至两倍大，撒上高筋面粉，用刀画个x

步骤 12

预热，上140，下160，25分钟，可根据自家烤箱上色度调整

步骤 13

出炉

步骤 14

很松软

步骤 15

我做了9个面包卷，+3个大号的毛毛虫。

简约配方版牛奶肉松面包卷的小贴士

冷藏和冷冻环节是因为南方温度高要保证面温，也可以厨师机绑冰袋

菜谱创建时间：2020-05-19 23:07:25