绵软白吐司

作者： 烘焙达人朱老师

这是我用直接法制作的一款白吐司，做法比较简单很好吃哦😋，小伙伴有不懂的可以给我留言😃

用料

• 高筋面粉 550克
• 细砂糖 60克
• 鲜酵母 15
• 奶粉 25克
• 鸡蛋 50个
• 水 330克
• 黄油 40克
• 盐 6克
• 合计 1050克
• 成品1个 1000g吐司

绵软白吐司的做法步骤

步骤 1

先将干性原料放在桶内，然后加入鸡蛋和水慢速3档2分钟快速6档3分钟

步骤 2

搅拌中的状态面团不能沾缸

步骤 3

搅拌时间结束我们测试一下面筋搅拌到7即可

步骤 4

加入黄油和盐慢速3档2分钟快速6档3分钟左右

步骤 5

搅拌中的状态

步骤 6

搅拌时间结束我们测试一下面筋状态，搅拌到9成即可

步骤 7

面团取出揉圆放常温25度基本发酵1个小时

步骤 8

发酵完成分割200克一个一共5个

步骤 9

轻轻揉圆放常温松弛30分钟

步骤 10

然后三折成长条形在松弛30分钟

步骤 11

把松弛好的面团轻轻擀开成圆柱形

步骤 12

均匀的放入1000克吐司模具里面最后发酵温度30度湿度75%发酵时间大约90分钟

步骤 13

发酵到八分满就可以烘烤了

步骤 14

用烤箱风炉170/170度时间大约30分钟

步骤 15

到时间可以出炉啦

步骤 16

冷却好了就可以切开看下组织啦

步骤 17

组织挺棒的好吃😋

步骤 18

可以用吐司片做三明治

步骤 19

吐司抹点果酱也很好吃😋

步骤 20

刚烤好的白吐司

绵软白吐司的小贴士

吐司面团成型的时候要把空气排干净要不然烤出来容易有空洞。 出炉要用力振盘避免冷却后收缩。 吐司要凉透了在切要不容易变形。

菜谱创建时间：2020-05-19 22:37:07