新手小白的北海道奶香吐司

作者： biangbiang的外婆

加了淡奶油牛奶而使吐司奶香醇厚，入口绵软。新手小白每天不同尝试乐此不疲，享受过程，小白鼠众多完全不用担心٩😛ི۶ 经验不足，40分钟170度有些过了，还需要再调整，越挫越勇✌🏻️

用料

• 高筋面粉 520克
• 细砂糖 80克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋+牛奶 260克（2个🥚）
• 淡奶油 160克
• 盐 4克
• 耐高温酵母 6克
• 黄油 50克
• 以上是两个450克吐司的量

新手小白的北海道奶香吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油在所有放入面包机，我的面包机是东菱的，搅拌一次时间是12分钟。两个吐司的量在放入黄油前需要按3次和面也就是36分钟。再放入软化的黄油后继续按3次和面。中间不停用剪刀剪面团更有利于出膜。面包机切记不要盖盖子否则温度过高

步骤 2

面活好后放入烤箱28度醒发半小时。手指沾面粉中间戳一下不会弹说明发好了 切割成171克左右的6个面团，滚圆松弛15分

步骤 3

面团按扁排气再擀成长条，由一头卷起成上图。继续松弛20分

步骤 4

擀卷，底部用手指按压便于收口处粘合

步骤 5

小白胖子进磨具，收口朝下

步骤 6

两个🍞

步骤 7

二发35度一个半小时。最近一小时总是发不起来后来加了一碗热水，湿度上来了发酵就快了

步骤 8

加盖的八分满

步骤 9

山形要多发10分钟，我特意换了一碗热水

步骤 10

上火170度下火180度20分钟，上下火170度18分钟 三分钟状态

步骤 11

6分钟的时候我加盖锡纸。每个烤箱脾气不一样自己观察一下下

步骤 12

拉丝很好，因为送小白鼠们的为了美观只掰了一点点

步骤 13

过头了，时间还得缩短

步骤 14

加盖我一直没掌握好八分满。显然是超过八分满加盖的所以🍞形状不对。

新手小白的北海道奶香吐司的小贴士

第一次做北海道吐司，主要问题还是在烘烤时间上。前20分钟上火170度下火180度6分钟盖锡纸，后18分钟上下火170度。结果显而易见，时间过长。过几天再做一个时间调整到33分钟试试

菜谱创建时间：2020-05-19 22:06:50