百吃不厌零失败 经典糖醋排骨

作者： Anne烟火间

糖醋排骨琥珀油亮，甜酸醇厚，是一道百吃不厌的极好的开胃菜……😍没得文案，简单好上手的零失败经典糖醋排骨做就完了🥰（做起来吧👌）

用料

• 排骨 480克
• 冰糖 40克
• 花雕酒（没有用料酒也行） 2勺
• 糖醋汁：生抽2勺，老抽1勺，醋3勺
• 姜片 若干片
• 盐 5克

百吃不厌零失败 经典糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，肉类我比较喜欢用花雕酒，没有也可以用料酒

步骤 2

排骨冷水下锅，放入姜片花雕酒焯水，煮沸后捞起，冲掉浮末，丢掉焯水的姜片

步骤 3

锅内放入适量的油，姜片炒香，放入排骨煸炒至变色，盛起备用

步骤 4

余下的油，放入冰糖，开始炒糖色，中小火炒至焦糖色⚠️⚠️一定注意火候，不要炒糊了，糊了整个菜会苦⚠️⚠️炒的时候注意观察

步骤 5

糖色炒好后，放入排骨，中小火翻炒，让每块排骨都裹上糖色，再放入花雕酒炒香，倒入糖醋汁翻炒均匀，加入开水、盐5g，烧制40分钟，中途翻炒一次，让排骨均匀入味

步骤 6

大火收汁，酸甜可口的糖醋排骨出锅了

步骤 7

琥珀油亮，甜酸醇厚，骨头都入味了

步骤 8

只要你动手做起来，零失败的方法让你吃到百吃不厌的糖醋排骨！

百吃不厌零失败 经典糖醋排骨的小贴士

👉再啰嗦一次，炒糖色一定注意火候 👉如果喜欢排骨嫩一些口感的，可以省略步骤三，但我建议还是保留，煸炒过的排骨更香

菜谱创建时间：2020-05-19 21:58:54