欲罢不能的酒香草头

作者： Paula宝拉姐

草头是上海、太仓、常熟等地的人对南苜蓿（江浙地区称金花菜）的称呼，据说具有防出血、清内热等功效。 第一次吃这道菜是老公带我们去苏州西山玩的时候吃的应季菜，当时还品尝了有名的太湖三白、鸡头米等一堆特色菜，说实话，回到深圳后，能让我心心念念的，还真只有那盘酒香草头😍。在梅林农批的江浙特产店买到过几次，昨天竟然在盒马鲜生看到有卖，而且并不贵，果断下单…… 到货后仔细认真择了半小时，眼都绿了，老公起锅15秒搞定🤣，一盘香喷喷的酒香草头，足以犒劳我的眼和我的胃。

用料

• 高度白酒 5克左右
• 盐 2克
• 糖 3-4克
• 薄盐生抽(吊味，一定不要太多) 1勺
• 猪油(或者猪油+其他植物油) 20–30克
• 草头 250克

欲罢不能的酒香草头的做法步骤

步骤 1

250克草头你择起来可能觉得多，放心吧，炒出来就是一丢丢，我一个人就能吃完哈。 草头择出老茎和黄叶烂叶，漂洗沥干(赶时间就直接用个大盆泡上，拣出黄叶烂叶就好了，老茎就当增加纤维吧) 一定要沥干，一定要沥干一些！！

步骤 2

准备好用料，白酒不能少，没喝完的茅台留着炒菜最好😋；另外强烈建议用猪油炒，担心热量高的，就以植物油为主加一小勺猪油。这个菜的灵魂就是猪油和高度白酒，放弃了这两样，那你手头的草头就平庸无奇成不了仙了。

步骤 3

沥干的草头撒上盐，再撒上白砂糖(没错，提前撒，就在沥水篮子里撒，不用刻意拌。你只管这样做没错，一会儿下锅后会很忙，来不及的)

步骤 4

锅里放猪油化开，稍微旋转锅底，让锅边挂油，烧到冒烟就把一篮子草头倒进去翻炒，最好你会专业的掂锅翻炒技巧，这样草头受热均匀会很幸福 全程旺火，大火，高火🔥

步骤 5

草头很快绿油油，加入一丢丢生抽，掂锅翻动两下

步骤 6

沿锅边洒下高度白酒，翻炒两三下，关火，出锅！

步骤 7

一盘圈粉无数，俘获男女老少的酒香草头就大功告成了！

菜谱创建时间：2020-05-19 21:57:08