直接法三天不硬的酸奶土司（面包机版）

作者： 偶是wuwu

面包，一直是喜欢的早餐之一，不管是土司还是调理面包，总能找到一款心头好。

用料

• 高筋面粉 270克
• 低粉 30克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 细砂糖 25克
• 黄油 25克
• 酸奶 150～180克
• 鸡蛋 1个

直接法三天不硬的酸奶土司（面包机版）的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋液倒入面包机桶，再倒入酸奶。液体的总量控制在180～190克左右。

步骤 2

在面包机的一角倒入2克的盐，另选一角倒入25克细砂糖（喜欢甜的盆友可自行增加糖量），尽量避免糖和盐的接触。

步骤 3

加入高粉和低粉，在中间用手指戳个洞，将酵母粉倒进去，并用面粉掩盖起来。

步骤 4

选择面包机和面程序，我的面包机一次和面时间是15分钟，面团已经揉匀了。加入黄油，再进行一次和面程序。将面团揉至扩展状态，也就是大家熟知的手套膜。不同的面包机状态会不同，要根据自己的机器酌情增减和面时间。

步骤 5

当面团揉成手套膜，就可以发酵了。选择面包机发酵程序，将面团发至2到3倍大，用手在面团上戳个洞，不回缩。如果回缩的厉害以及有一股酸味，说明发酵过头了。夏天基本上40分钟左右就够了，天气冷则需要延长时间。我的面包机默认是2小时发酵时间，冬季基本按原程序时间走完，夏季需观察状态提前手动停止。

步骤 6

发酵之后，将面团取出排气，整形。此时，可选择继续面包机二次发酵，也可以使用模具放入烤箱40℃左右二次发酵（并在烤箱里放入一碗水保持湿度）。

步骤 7

发酵完成后，就可以烘烤了。选择面包机烘烤功能，烤35分钟左右。或放入烤箱，180℃ ，20～30分钟。

直接法三天不硬的酸奶土司（面包机版）的小贴士

实在是懒，每次都想不起来拍照😂，以后找机会补。

菜谱创建时间：2020-05-19 21:30:36