蛋白糖

作者： 忙着可爱喏

巴黎可可方子，某音燕子老师，自用分享

用料

• 蛋白 35克
• 色素 喜欢的颜色
• 糖霜 48克
• 柠檬汁 适量

蛋白糖的做法步骤

步骤 1

把35g蛋白和糖霜放入盆里，用12线打打蛋器低速打到浓稠，放柠檬汁适量，或白醋，用高速打发到干性发泡，打到尖角

步骤 2

分几个蛋白，调色，用牙签沾一点调，淡点再调，不要直接到，调蛋白手法，随便调，不要太久，，可以深点，不拌均匀，就出现大理石色

步骤 3

放裱花袋里，挤入烤盘，90度到100度烤90分钟左右

步骤 4

颜色色素 : 红色/孔雀蓝/橙色（黄色/）/圣诞绿/黑色/紫罗兰色/玫瑰红色/ 根据自己喜欢的买😁

蛋白糖的小贴士

1：挤不出来形状，就是蛋白太软，2：密封保存1个月3：糖粉不要减，一定是糖粉，结块糖粉，一定过筛，4: 放凉后密封一定密封保存，5; 提前2个3个小时装饰蛋糕没问题6：不要挤太大，挤大加时间，7：大家随意发挥

菜谱创建时间：2020-05-19 21:05:07