红丝绒蛋糕卷

作者： 蝴蝶糖果

用料

• 红曲粉 10克
• 低筋面粉 90克
• 鸡蛋 5个
• 调和油 25克
• 白糖 60克
• 水 80至90克左右

红丝绒蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将10克红曲粉加入80至90克左右的热水中，搅拌均匀，再加入25克调和油，搅拌到乳化状，最后加入90克低筋面粉搅拌到光滑状态，再加入蛋黄，继续搅拌成稀的面糊。水的分量忘记称了，只是估计的一个分量，只要把面粉糊调得偏稀，拿起蛋抽能提起细条面糊即可。

步骤 2

将白糖一次性放入蛋白打发成中性发泡，提起打蛋器有大弯勾。将三分之一蛋白无与蛋黄液混合，之后将所有蛋白与之混合。倒入烤盘，刮平。烤箱中下层170度约18分钟。烤好后拿出来震几下，冷却后撕去油布，漂亮的毛巾面呈现。

步骤 3

最后放入芋头紫薯奶油馅，用擀面杖辅助卷起。放冰箱冷藏半个小时后切块。口感细腻，绵软香甜的红丝绒蛋糕卷完成！

菜谱创建时间：2020-05-19 20:13:16