天然酵母之碱水结

作者： 米白黑咖啡

自己做了一盆天然酵母，以至于到处寻找天然酵母方子，做各种天然酵母面包，哈哈，碱水结就是方便，而且也简单，大家做起来。 方子十个的量

用料

• 高筋面粉 450克
• 水 200克
• 天然酵母 100克
• 干酵母 2克
• 糖 15克
• 奶粉 15克
• 盐 10克
• 黄油 50克
• 碱水
• 水 500克
• 烘焙碱 17克
• 海盐 少许

天然酵母之碱水结的做法步骤

步骤 1

先把主材料除了黄油和盐搅拌扩展，再加这两种搅拌出膜，稍微出膜就行

步骤 2

面团分割十份，滚圆松弛10分钟，夏天放冷冻松弛

步骤 3

面团开始整形，先擀成椭圆形，卷起收口，再搓成中间粗两头尖头的长条，尽量长些

步骤 4

两头交叉打一个或两个结，形成碱水结，都做好盖保鲜膜，喜欢松软一点就放室温发酵30分钟再入冰箱冷冻一晚，喜欢有嚼劲就直接放冷冻就行

步骤 5

把水和烘焙碱混合，注意这里不要用不锈钢容器，也一定要戴好手套，因为反应有一定腐蚀性。把碱水结冰箱取出直接放水里15-30秒，摆在烤盘上割一个口再撒上海盐

步骤 6

烤箱上火200，下火180，13-14分钟

步骤 7

出炉啦！热腾腾咸香咸香

天然酵母之碱水结的小贴士

碱水结可以做一批冷冻着，要吃几个再拿出来泡水烤，还可以包坚果或者红豆，或者做成球，搭配咖啡，就是一个下午茶或者早餐，很方便，饱腹感也强，低脂健康 不知道还有没说清楚的，大家可以留言

菜谱创建时间：2020-05-19 19:05:58