水合法一发火腿芝士咸吐司

作者： 凯西不加班

吃惯了甜吐司，偶尔来个咸吐司换换口味也不错。加入了火腿、芝士、蛋黄酱和一丢丢黑胡椒，切片或者直接手撕着吃都不错。咸香的口味不容易腻，注意一下热量替代正餐很OK～ 同时揉面的过程采用了水合冷藏法，即使手揉也不会很辛苦。 揉面到手套膜，有馅料的咸吐司即使只有一发口感也很棒。

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 水 加鸡蛋一起175克
• 白糖 20克
• 干酵母 3克
• 盐 5克
• 黄油 20克

水合法一发火腿芝士咸吐司的做法步骤

步骤 1

除干酵母、黄油、盐之外，混合至无干粉成团，放入冰箱冷藏过夜。

步骤 2

第二天取出面团，等待面团回温后，约需1个小时，加入干酵母、黄油和盐手揉或者厨师机揉面至出现手套膜。使用水合冷藏法，即使手揉也不会很辛苦。

步骤 3

一发无需等待，揉面完成后直接擀开。

步骤 4

擀开成为一个长方形大片。

步骤 5

涂上薄薄一层蛋黄酱。

步骤 6

撒上黑胡椒碎。

步骤 7

放上你喜欢的芝士，我放的美式奶酪。

步骤 8

把昨天做披萨剩的（划掉）火腿粒撒上去。

步骤 9

面团卷起一圈，然后把两边往里折，让馅料不漏出来。

步骤 10

继续卷起面团，收口处捏紧。

步骤 11

切开成四段。

步骤 12

放入吐司模具，我的模具用久了有点粘所以放了烘焙纸，不粘模具可以不用放。

步骤 13

发酵至9分满，撒上培根粒和莫苏里拉芝士。

步骤 14

挤上蛋黄酱，烤箱180度预热，175度烤35分钟。前10分钟后加盖锡纸。

步骤 15

切片或者手撕都好吃！

步骤 16

放凉至手温，密封保存。25度左右室温3天，也可以切片冷冻（零下15度）保存。千万别放冷藏（4度）哦。

水合法一发火腿芝士咸吐司的小贴士

水合法的面团冷藏过夜之后就已经形成了大片厚膜，而且冷藏过的面团不容易温度过高，很容易就可以揉出手套膜。 因为有馅料的咸吐司对气孔的要求没有纯奶吐司或者生吐司那么高（有馅儿吃不出来），所以一发就足够了。对于只有晚上有空的上班族非常友好。 这个吐司切片放吐司炉里烤一下，表面焦脆，芝士微微融化，口味咸香，早餐吃或者替代正餐都妥妥的～

菜谱创建时间：2020-05-19 18:53:39