自制肉肠、肉饼、汉堡牛肉饼、午餐肉、烤肠～（记录小笔记～）

作者： 墨魚hkk

没啥看点～记录小笔记！字字字

用料

• 猪肉

自制肉肠、肉饼、汉堡牛肉饼、午餐肉、烤肠～（记录小笔记～）的做法步骤

步骤 1

❤️细腻的猪肉饼成功就是午餐肉 1⃣️八分瘦两份肥的猪肉倒入搅拌机搅成泥 2⃣️调味：葱末、姜粉、胡椒粉、盐、五香粉、糖、料酒、生抽、蚝油、玉米油 3⃣️上色：红曲粉 4⃣️面浆：淀粉、面粉、一个鸡蛋，慢慢加水，搅拌均匀成糊 5⃣️面浆倒入肉泥中，同一个方向搅拌上劲 6⃣️模具刷油，放肉泥，抹平压实，包上保鲜膜，扎小孔 7⃣️水开上蒸锅，大火蒸40分钟 8⃣️出锅放凉

步骤 2

❤️小宝宝也可以吃～调味料少放或不放就可以，也可以这么做～ 材料：250g猪肉，淀粉25g，面粉15g，玉米油5g，鸡蛋一个，清水40ml，小葱3g 1⃣️猪肉切块，葱切碎，放入搅拌机搅成泥（越细腻越好） 2⃣️肉泥加入蛋清 3⃣️淀粉、面粉、清水调成面糊 4⃣️倒入肉馅里，再加一点油 5⃣️同一个方向搅拌上劲，确保水分和油脂全部搅到肉里 6⃣️中火蒸20分钟定型，刷一层蛋黄液，继续蒸五分钟 ⚠️这个没放调味料哦～自己看着放 ⚠️换成其他肉类也是可以的哦～

步骤 3

❤️汉堡牛肉饼 1⃣️牛肉切小块，放入搅拌机搅成泥（越细腻越好） 2⃣️小火下黄油，炒香洋葱丁（微变色即可） 3⃣️腌制：放入生抽、蚝油、五香粉、洋葱、黑胡椒粉，搅拌均匀 4⃣️捏一团肉泥，把肉泥在双手之间来回扔，扔成紧实的肉团，拍扁

步骤 4

5⃣️小火慢慢儿的煎，肉饼底面煎滚到略焦，翻面煎 6⃣️煎七八分钟左右～ ⚠️最好还是牛腩 ⚠️关于腌制，也可以放入牛奶、面包碎、奶油

步骤 5

❤️蒸肉肠 这个和肉饼差不多～直接把肉泥的形状变成香肠的形状就可以，可以借用模具～ ⚠️肉泥不要咸

步骤 6

❤️烤肠 烤肠就是在肉泥的基础上，放入肠衣 1⃣️把羊肠衣冲洗浸泡30分钟，然后将肠衣套在灌肠器上，吹起肠衣 2⃣️灌肉：灌一点肉，再把肉推下去，灌的时候要用针给香肠排气！ 3⃣️拿线绳系出香肠想要的长度 不要管的太满 5⃣️悬挂晾干，表皮不粘就行，别凉太久，皮会硬 6⃣️冷水下锅，中小火，煮出浮沫，小火煮到香肠能浮起即可，捞出来，剪断线，晾凉

步骤 7

哈哈哈啊哈别被骗了！！这不是我弄的烤肠，我还没弄！！烤肠用来蒸、煎、烤都可以哦～

步骤 8

烤香肠：解冻后的香肠上用刀划几下，预热烤箱180度，烤15分钟～（期间可以拿出来翻面） ⚠️不划刀，就取1支牙签或针，在香肠整个肠衣上扎出细洞 煎香肠：在锅里先加入1汤匙的水，再倒入2汤匙的油，再中小火煎（煎出香肠外香内嫩最恰当的比例）

步骤 9

煮香肠

步骤 10

炸香肠 （这些以后我弄了再补哈哈，原本想做芝士热狗的～）

菜谱创建时间：2020-05-19 18:03:29