超软拉丝波兰种蛋奶吐司

作者： 叶子_xtw5

一款非常适合小白的吐司🍞 配方：1个450g吐司盒 吐司问题：https://mbd.baidu.com/newspage/data/landingshare?pageType=1&isBdboxFrom=1&context=%7B%22nid%22%3A%22news_10197847069389834316%22%2C%22sourceFrom%22%3A%22bjh%22%7D&from=groupmessage&isappinstalled=0

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 耐高糖干酵母 1.2克
• 主面团：
• 高筋面粉 200克
• 奶粉 25克
• 糖 40克
• 盐 2克
• 1个鸡蛋➕牛奶 共100克
• 耐高糖干酵母 3克
• 黄油 25克

超软拉丝波兰种蛋奶吐司的做法步骤

步骤 1

香！

步骤 2

波兰种所有材料用筷子搅拌均匀，放入5度冰箱冷藏发酵，最少10个小时以上

步骤 3

除黄油外所有材料混合均匀，揉面3分钟

步骤 4

加入黄油揉5分钟出膜即可

步骤 5

轻松出膜

步骤 6

揉好面团放入发酵箱28度一发，发酵至1.5～2倍大，手指粘粉👇洞，不回缩，不塌陷即可

步骤 7

面团均分3个，擀长舌状排气卷起

步骤 8

盖住醒发15分钟

步骤 9

醒发好的面团继续擀长舌状卷起，周围气泡拍掉

步骤 10

翻面，卷起。

步骤 11

手势一致摆好，放入发酵箱，38度，湿度75%进行发酵

步骤 12

发酵至8或则9分满即可，进入烤箱前喷水

步骤 13

烤箱提前预热180度，放最底层，烤40分钟，我家烤8分钟盖锡纸。各位根据自己烤箱操作，不要乱跑哦！

步骤 14

出炉

步骤 15

拉丝感觉好好！撕一片放舌头上即可融化😋

步骤 16

非常非常的软！浓浓奶香麦香💗

超软拉丝波兰种蛋奶吐司的小贴士

有问题留言，我会及时回复

菜谱创建时间：2020-05-19 17:00:13