❤520巧克力❤现在做还来得及🎉

作者： 亚洲咖啡西点

💑将浓浓的爱意藏在心间，如同栗子将秋日的温情包裹在坚硬的外壳下，当它绽放的霎那犹如巧克力划过舌回味无穷😘 🍫巧克力调温：播种法（适合居家制作） 👉先将一部分黑巧克力加热到50℃，再加入剩余的巧克力，边搅拌边将其降温至27℃，最后用热风枪将其加热至31℃即可。

用料

• #巧克力壳
• 黑巧克力 500克
• #栗子甘纳许
• 栗子酱 134克
• 和栗酱 265克
• 黄油 80克
• 转化糖 12克
• 考维曲巧克力 118克
• #黑加仑甘纳许
• 黑加仑果蓉 100克
• 幼砂糖 10克
• 淡奶油 70克
• 转化糖 15克
• 考维曲巧克力 216克
• 黄油 18克
• #组装
• 黑巧克力 适量

❤520巧克力❤现在做还来得及🎉的做法步骤

步骤 1

将调温后的黑巧克力倒入心形模具中，用铲刀将模具四周和底部铲平，稍微静置约1分钟，再将模具倒扣，倒出模具中多余的黑巧克力，最后用铲刀将模具表面刮干净，室温放置，使其结晶，备用。

步骤 2

将和栗酱、黄油、转化糖和栗子酱倒入打蛋桶中，搅拌均匀。

步骤 3

将化开的考维曲巧克力加入“步骤1”中，稍微静置，再用均质机搅拌均匀，制成栗子甘纳许。

步骤 4

将栗子甘纳许装入带有圆花嘴的裱花袋中。

步骤 5

将黑加仑果蓉和幼砂糖放入锅中，边加热边用橡皮刮刀搅拌，加热至沸腾。

步骤 6

将转化糖和淡奶油加入“步骤5”中，搅拌均匀。

步骤 7

将“步骤6”冲入考维曲巧克力中，稍微静置后，用均质机搅拌均匀。

步骤 8

加入黄油，搅拌均匀，再将其装入裱花袋即可。

步骤 9

将栗子甘纳许挤在巧克力壳内至五分满，再挤入黑加仑甘纳许至九分满，冷藏结晶。

步骤 10

将模具取出，在表面涂抹一层调好温的黑巧克力，震一震消除气泡，在表面覆盖一张胶片纸，使用铲刀用力地沿着一端刮至另外一端，直至表面光滑，放入冰箱中，冷藏10分钟。待其结晶后，取出模具，左右扭动模具，将模具倒扣，取出巧克力即可。

步骤 11

巧克力要低温保存，防止巧克力化开。

菜谱创建时间：2020-05-19 16:31:24