驴打滚/豆面卷，软糯清甜，过夜不硬

作者： 樱桃兰

特别爱吃豆面卷，我做的一般都是软糯糯的，不会拿不起来，也不硬实筋道，保证过夜不硬！ 不太想吃黄油，用的玉米油，热量会低很多，油无需后揉进去，省事，出锅还容易拿出 过夜还和刚做出来一样好吃！

用料

• 熟黄豆粉 三勺
• 三象水磨糯米粉 150克
• 玉米淀粉 20克
• 水 200克
• 豆沙 适量
• 玉米油 15克

驴打滚/豆面卷，软糯清甜，过夜不硬的做法步骤

步骤 1

糯米粉，玉米淀粉，水，用一个容器一同称好，搅拌好，加玉米油，继续搅拌均匀顺滑，喜甜也可以一起加15克糖，我没加

步骤 2

隔水蒸熟，大概15分钟左右，借助刮刀或者手，要蘸水，拿出晾温，不要时间过长，糯米团会硬皮。硅胶垫提前撒几勺熟黄豆粉(某宝卖，生豆粉不加油炒几分钟也可)，糯米团放在黄豆粉上

步骤 3

晾温后擀薄，独门不粘秘诀↓↓↓ 窍门1---垫油纸，真的不粘，按烤盘尺寸剪，盖糯米团上，用完可以接着烘焙用，隔油纸擀长方形 窍门2---万一需要揭开，又黏，暴力扯开特别容易漏，用刮刀或者手，蘸水再去弄。 下边的黄豆粉，自己会随着擀糯米团一起展开，不用在意

步骤 4

揭开，非常轻松，注意不要擀太薄，会减弱糯叽叽的感觉

步骤 5

抹匀红豆沙，从一边卷起，我用刮刀从下往上卷，所有过程都无需用手碰面团，所以不黏手，当然卷的时候用手也行

步骤 6

啦啦啦，软软的，糯叽叽，流口水，豆面清香

步骤 7

带给朋友，都缠着我说吃不够，吃不完密封冷藏 我通常三种方法:1.保鲜膜卷一圈封口，2.放保鲜袋卷起来系紧口，3.放密封好的盒子里，隔夜还是一样的软糯清甜呢！

驴打滚/豆面卷，软糯清甜，过夜不硬的小贴士

1.还可以加泡好的葡萄干，或者蜜豆，坚果碎，就又是一番风味啦~ 2.蒸糯米的容器清洗的时候多泡会水，有热水更好，就容易清洗啦 3.糯米团也是雪媚娘的皮，只需要把油在糯米熟了后放，随着糯米团一起揉到吸收光滑，豆面换成炒熟的糯米粉，再一块块擀薄就可以啦

菜谱创建时间：2020-05-19 15:21:43