6寸柠檬芒果慕斯燕麦塔

作者： April火火

用料

• 燕麦塔
• 低筋面粉 80克
• 燕麦 100克
• 枫糖浆或蜂蜜 35克
• 粘米粉（没有也行） 5克
• 慕斯
• 吉利丁片 2.5片
• 淡奶油 230克
• 柠檬 1.5个（会有点酸，吃不来太酸的降为0.5个或1个）
• 糖（淡奶油用） 15克
• 糖（柠檬汁用） 适量
• 新鲜芒果 1个

6寸柠檬芒果慕斯燕麦塔的做法步骤

步骤 1

燕麦塔底制作方法 （不喜欢塔边太厚可以等比减少质量） 1⃣️将燕麦片打碎至粉状，与低筋面粉（粘米粉）枫糖浆或蜂蜜等混合搅匀。

步骤 2

2⃣️用手揉成无干粉状态，按入6寸蛋糕模具中

步骤 3

3⃣️在底部扎孔。放入烤箱180度烤20分钟左右。底部在烤时会鼓起，建议放能过压住的有重量的东西压住底部，例如小号的平底不锈钢盆。

步骤 4

4⃣️烤完冷却后晾凉。阳极模具中也是不会粘的，可以脱模的。 不过不需要脱模，直接制作慕斯糊。

步骤 5

慕斯糊：1⃣️吉利丁片泡软，柠檬挤汁。2⃣️因为柠檬汁中的果酸会破坏吉利丁片的凝固作用，需要加柠檬汁加热到75度以上。加热过程中可以加适量糖，尝起来不能太酸。（由于各人酸度耐受不同，所以没有具体的量，如果你不太能吃酸，挤0.5-1只柠檬就好了。）3⃣️小火加热完毕后关火，趁热加入软化后的吉利丁搅拌至融化。4⃣️淡奶油加入糖高速打发2.5分钟左右，状态如图上即可。有轻盈口感。

步骤 6

5⃣️将淡奶油与柠檬汁吉利丁片混合物混合，用蛋抽搅拌均匀后，倒入模具中的燕麦塔中。并加一些芒果。芒果的甜味使酸味的慕斯糊变得口感更丰富。

步骤 7

6⃣️慕斯糊全部倒完之后放入冰箱冷藏一晚后，就可以脱模啦！ 脱模非常容易，用吹风机沿着模具周围吹一圈就可以了。

步骤 8

口感非常轻盈，因为柠檬的存在，也不会吉利丁片的腥味。吃起来非常清爽，真的很好吃😋。

菜谱创建时间：2020-05-19 12:40:55