小朋友爱吃的脆皮肠

作者： 文慧美食小厨

家里小朋友喜欢吃烤肠，总是外面买又觉得肉不太好，自己做了好多次，让孩子远离添加剂，健康美食自己做！

用料

• 食材： 前腿肉（肥瘦比例3:7）：1斤
• 台湾烤肠料 35克
• 玉米淀粉 20克
• 冰水 40克
• 红曲粉 2克
• 羊肠衣 2根
• 不用料包的情况
• 葱姜冰水 60克
• 玉米淀粉 30克
• 白糖 40克
• 五香粉 3克
• 盐 12克
• 耗油 15克

小朋友爱吃的脆皮肠的做法步骤

步骤 1

这是不用料包所准备的东西

步骤 2

肉洗净，去皮，去筋膜，切小块

步骤 3

用料理机大孔摇成肉粒，有肉粒感的香肠才香

步骤 4

绞好的肉加入烤肠料，玉米淀粉，红曲粉，搅拌均匀

步骤 5

冰水分三次加，每次搅拌均匀了再加水

步骤 6

搅拌上劲，保鲜膜包好，放冰箱冷藏2小时，入味

步骤 7

这个时候把肠衣拿出来洗干净，用葱姜水，料酒浸泡30分钟

步骤 8

肠衣泡好后开始套肠衣。 料理机换成香肠嘴就可以灌肠 很多新手朋友觉得羊肠衣太细，套起来很费劲，这里教大家一个小技巧：先把肉舀一点进料理机，摇出一点肉，再把肠衣套上去，这样能起到润滑作用，更好套肠衣，灌的时候也不容易爆，这一点很重要！！！

步骤 9

接下来开始灌肠，左手托住灌肠头这头，右手慢慢摇料理机 千万不能摇太快，两只手的速度配合好，不然容易爆

步骤 10

有工具帮忙是很简单，快手的

步骤 11

香肠灌好后，适当长度扎一根棉线

步骤 12

每一节都用针扎几个洞，这样煮的时候才不容易爆 上锅煮的重点，冷水上锅，不盖锅盖，最小火，一直保持水不开的状态 煮40分钟左右就可以啦！

步骤 13

煮好以后拿出来放凉，把每一节剪开。

步骤 14

稍微凉凉一会

步骤 15

可以真空包装，放冰箱冷冻保存，

步骤 16

吃的时候烤箱180度15分钟左右，超级香

步骤 17

也可直接煎着吃

小朋友爱吃的脆皮肠的小贴士

温馨提示：要想香肠Q弹选肉是重点 一定要用前腿梅花肉，这个部位的肉嫩！ 搅拌肉馅也是重要的，一定要多搅拌，搅拌上劲！

菜谱创建时间：2020-05-19 11:30:42