柠檬生腌三文鱼

作者： 一口吃掉v

来自公众号：企鹅吃喝指南 这道菜的灵感来自于秘鲁常见的Ceviche。生腌过的三文鱼，口感介于半软半韧之间，渍入酸辣甜口的酱汁，再配上一点苹果丁和玉米片，就是夏日高级凉菜。

用料

• 三文鱼 200g
• 青柠檬 2个
• 洋葱 1/4个
• 香菜 一把
• 辣椒 若干
• 糖
• 盐
• 黑胡椒
• 初榨橄榄油

柠檬生腌三文鱼的做法步骤

步骤 1

准备工作

步骤 2

青柠檬榨汁，三文鱼、洋葱、香菜茎切丁，辣椒切圈。

步骤 3

青柠檬汁浸没三文鱼，再倒入其余所有调料，搅匀，放进冰箱。

步骤 4

生腌15分钟，鱼肉外皮开始泛白，里面还是生的，酸得有些激爽，做开胃小菜再合适不过。

步骤 5

腌一晚上，整块鱼肉都会变白。调料渍进鱼肉深处，吃起来又嫩又鲜，洋葱的辛辣感也消失了，变得非常甜软。

步骤 6

这道菜还可以和很多你喜欢的食材搭配，我喜欢加一些苹果丁，软嫩的三文鱼和脆爽的苹果一起吃很惊喜。也可以加牛油果，和玉米片一起吃，一嫩一脆，也很搭。

柠檬生腌三文鱼的小贴士

1.青柠檬也可以用小青柠代替 2.盐、黑胡椒、糖和辣椒的比例可以一边加一边尝，盐和糖越多，汤汁越柔和，酸爽度越低。

菜谱创建时间：2020-05-19 10:55:26