蛋皮（赣州特色）

蛋皮（赣州特色）的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

两个鸡蛋打散

步骤 3

把红薯粉倒进去，加一碗水，搅匀

步骤 4

大概这个样子就可以

步骤 5

锅烧热倒油（锅底都要沾到油，不然容易黏锅）

步骤 6

把鸡蛋糊倒进去，注意倒进去的时候要搅匀一下，不然红薯粉会沉淀在底下，全是淀粉不好吃，（小火慢慢煎，不然底下会糊掉）

步骤 7

蛋饼煎到上面糊糊定型了，蛋饼周围一圈用铲子轻轻铲一圈，翻个面，再煎个一分钟半左右就可以出锅了

步骤 8

蛋饼对半切，再切成条

步骤 9

切好啦

步骤 10

不吃辣椒也可以不放

步骤 11

煎蛋饼留下的底油即可，不用再放了，不然很油，锅热把辣椒圈姜末倒锅里爆香，加清水（喜欢汤多的多放点，看个人喜好）

步骤 12

把切好的蛋皮倒进去，加盐，（生抽看个人喜欢）我没放，喜欢原味，煮两分钟把韭菜放进去，再煮半分钟，放鸡精即可出锅

步骤 13

蛋皮就做好啦！！😁

蛋皮（赣州特色）的小贴士

鸡蛋也可以放三个，鸡蛋多点比较软，要注意一次不要倒太多面糊糊进去，太厚了不好吃，大概铺完锅底就可以了。这是我们那边家常做法，有什么不对的地方欢迎指教，但是轻喷哈😂😂