意大利 ciabatta 不用揉面的懒人拖鞋面包

作者： 慢悠悠的啵妞

想吃原味的无糖面包？ 想吃面包又懒得揉面吗？ 那就来试试吧， 除了耗时长一点儿， 其他都OK！

用料

• 高筋面粉 400克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 水 320克
• 植物油（橄榄油或玉米油） 30克

意大利 ciabatta 不用揉面的懒人拖鞋面包的做法步骤

步骤 1

做ciabatta用凉水就好，先将酵母倒入水中，让它激活几分钟（酵母化开）

步骤 2

酵母水中再倒入植物油和盐，

步骤 3

再倒入高筋粉，用工具拌到没有干粉就可以了，

步骤 4

在容器上盖上湿布，醒发40分钟，⚠️第一个40分钟

步骤 5

第1⃣️次折叠！然后像叠被子一样，把面团从上折到下、从下折到上、从左折到右、再从右折到左，每个方向都是对折，

步骤 6

容器上盖上湿布，醒发40分钟，⚠️第二个40分钟

步骤 7

第2⃣️次折叠，把面团从上折到下、从下折到上、从左折到右、再从右折到左，（每个方向都是对折）

步骤 8

盖上湿布醒发40分钟，⚠️第三个40分钟

步骤 9

第3⃣️次折叠，把面团从上折到下、从下折到上、从左折到右、再从右折到左，面团的筋性，就在一次次的折叠中激发出来了，

步骤 10

容器盖上湿布，醒发40分钟，⚠️第四个40分钟，

步骤 11

将案板上铺一层厚厚面粉，面团上也撒上厚厚的面粉，（不然不好拿也不好切割面团），在烤盘中铺上油纸，

步骤 12

将面团切割成4份，放在烤盘中，醒发40分钟，⚠️第五个40分钟，

步骤 13

预热烤箱220度，10分钟，

步骤 14

220度烤20-25分钟。

步骤 15

皮是干的有点儿脆，心是软的，是那种原始的面包的味道，当早餐很不错。

意大利 ciabatta 不用揉面的懒人拖鞋面包的小贴士

⚠️以上是在室温30摄氏度左右发酵的。 如果温度不够： 1⃣️那就用蒸锅，水烧到30多度关火，把面盆放在蒸屉上，加盖发酵； 2⃣️或者烤箱预热70度，5分钟，关火，再把面盆放进去记得湿毛巾加盖，不然面就干了； 3⃣️或者是用烤箱或微波炉的发酵功能。 ⚠️️面团一共要折叠三次！ ⚠️每次都是四个方向对折！ ⚠️醒发五次，每次40分钟！ ⚠️制作过程中，面团基本不成形，多次醒发后还是摊在那里的，正常现象，不用担心！

菜谱创建时间：2020-05-19 03:49:00