松软黑麦面包

作者： 张米宁

前段时间做的餐包，放在冰箱冷冻，今天拿出来加热了一下味道还是挺好的，有黑麦自带清香，口感没有纯黑麦那么硬。

用料

• 高粉120g 黑麦粉80g 鲜酵母6g 水60g（根据面粉不同可适当调整10g左右） 牛奶30g 鸡蛋50g 糖15-20g 主要是促进发酵 玉米油 中等汤匙一勺 盐3g

松软黑麦面包的做法步骤

步骤 1

所有材料除了盐和油丢进机器，鲜酵母要化开用。没有鲜酵母就用2-2.5g干酵母。面成团后再揉一会，放入盐和油。

步骤 2

揉成光滑面团，放到温暖地方发到两倍大。

步骤 3

发成这样可以了

步骤 4

取出来，排气，称重，分成四个剂子，整形。放入烤箱继续发酵两倍大。烤箱不通电，放一碗热水。这个天不要放太热的水，稍微烫手就差不多了。

步骤 5

表面筛高粉，放入预热的烤箱180度烤20分钟左右。

步骤 6

出炉。

步骤 7

黑麦面包都不会特别软，但是因为加了一半高粉，所以这个面包口感比纯黑麦的松软一些。

菜谱创建时间：2020-05-19 00:22:56