【入门级】零失败吐司🍞

作者： 哒哒爹_Lee

今天为大家推荐的这款吐司制作方法，是零基础可以上手的实用性攻略。 用料简单、操作简洁，最主要的是还能完美呈现🍞。 有兴趣的朋友，赶快来试试吧。

用料

• 牛奶 140克
• 全蛋液 25克
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 45克
• 食盐 3克
• 酵母 3-4克
• 无盐黄油 30克

【入门级】零失败吐司🍞的做法步骤

步骤 1

牛奶和鸡蛋液放在下面。

步骤 2

粉类放在液体上面，盐和酵母分开（一般酵母放在面粉中间挖的小洞里面）

步骤 3

1档低速搅拌，搅拌至液体与干粉完全混合。

步骤 4

2档继续揉，大约5-6分钟后，揉至表面较为光滑。

步骤 5

3档揉至手膜，大约6-7分钟。

步骤 6

将面团取出，切成小块儿，与软化的黄油一同放入厨师机。

步骤 7

1档揉至与黄油充分混合，大约5-6分钟。

步骤 8

3档继续揉，大约6-7分钟，就可以揉出下图边缘光滑的手膜了。

步骤 9

呈现孔边缘光滑。

步骤 10

烤箱发酵，29度1-1.5小时发酵到1.5倍大。

步骤 11

手指沾粉按压面团，没有回弹起来，说明一发已经👌啦

步骤 12

取出面团，面板上撒些干粉，给面团排气。

步骤 13

排气后，平均分成3等份。

步骤 14

揉成3个圆形面团。

步骤 15

盖上保鲜膜，醒15分钟。

步骤 16

15分钟后取出一个面团，撒些干粉。

步骤 17

擀开成椭圆形，用手按压掉两边的小气泡。

步骤 18

翻面，并由上至下圈起来。（就这样顺下来就OK，不需要卷的很紧）

步骤 19

盖上保鲜膜，继续醒15分钟。

步骤 20

醒好后，取出一个面团，用上面的方法擀开成椭圆形。

步骤 21

翻面，并由上至下圈起来。

步骤 22

放入450克吐司盒，进行发酵。

步骤 23

烤箱发酵：38度，1.5-2小时（烤箱里放盆热水）

步骤 24

发酵至9成满。

步骤 25

上火150度，下火190度，中层烤40分钟。（烘烤时间根据自己家烤箱而定）

步骤 26

烤好后立即脱模，凉凉。

步骤 27

好啦～一个漂亮横切面的🍞就完成啦！

【入门级】零失败吐司🍞的小贴士

1.中间2次15分钟的醒面环节是为了后面更好的塑形和面团的延展性。～最好不要省略哦～

菜谱创建时间：2020-05-18 22:55:30