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麻辣蒜蓉小龙虾
用料
麻辣蒜蓉小龙虾的做法步骤
提前买好小龙虾，清水泡一上午，让小龙虾吐出脏水。小龙虾生命力很强，买的活的，放水一晚上也不会死，就是购物回来的路上如果太热很危险。
带好手套，拿一个干净的牙刷给小龙虾全身搓个澡，最好用稀释的盐水。
给小龙虾做个尾部手术，尾部有三个尾翅，用手捏住中间的尾巴旋转半圈拉断拔出上图中的虾肠。
再来个头部手术，把头部眼睛以后减掉，去掉虾胃等黑色部分。其中的黄色部分可食用。条件允许的话把腿部连带胸部直接撕掉去除呼吸腮部分。不过那样少了点吃虾的气氛，我没有去除，吃虾的时候注意即可。
备料：切大葱、青辣椒、生姜、干辣椒与小米椒、麻椒与花椒适量。小米椒是特意为了增辣的，我喜欢吃辣吃麻。
大蒜切沫，大蒜不怕多，我用了三颗还觉得不过瘾。
起锅烧油，不要太大火，放入红油豆瓣酱微炒，放入大蒜炒出蒜香味。
加入辣椒、麻椒、花椒、大葱翻炒。
倒入洗好的小龙虾，翻炒均匀，加入适量盐、耗油、翻炒做到调料雨露均沾。
翻炒虾皮发红后，倒入两罐啤酒最好，清水也可以。
加入适量老抽、生抽、海鲜酱、三鲜调味料，我还额外加了点鸡精提鲜，看个人口味调吧。
盖锅煮一段时间后，尝好咸淡与味道，不需要再调味的话加入备好的青辣椒，翻炒够即可出锅，青辣椒不要炒太久，不然会变软没有味道，我觉得脆点好吃。
三斤多就不装盘了，直接上盆，浇上锅里的汤汁，打开啤酒开始吧。
一楼啤酒一口虾，去饭店都没这么爽，毕竟自己做的好吃啊，哈哈。
麻辣蒜蓉小龙虾的小贴士
炒蒜的时候油温不要太高，不然酱回有糊味。青辣椒不要放太早。等龙虾熟了味道调好了出锅前再放，否则会煮的太烂没一点辣椒的清香味。
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