香辣鸭舌

作者： 无敌小海孩

天气真是一天一变，热的不行，这个时候三五好友一起喝上一杯冰镇啤酒，岂不爽哉？搭配啤酒可以有很多菜，今天分享一道鸭舌的做法，自己做简单还放心，便宜又实惠，这么一大份鸭舌，只需要20块钱？ 超级划算， 鸭舌入口是鸭肉特有的香味，鸭舌软软的和略微软脆的口感，加之甜甜辣辣麻麻的味道，嘴巴的味蕾绝对得到满足，之后喝一大口冰镇啤酒，清凉之感，无以言表啊！

用料

• 鸭舌 250克
• 干辣椒 5个
• 蒜 5瓣
• 姜 5片
• 老抽 2勺
• 花椒 20粒
• 生抽 2勺
• 冰糖 20克
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 芝麻 1把

香辣鸭舌的做法步骤

步骤 1

鸭舌现在楼下菜市场只需要42块钱一斤，今天就准备了半斤做来吃，其他的材料还包括葱姜蒜、干辣椒、花椒、香叶八角桂皮等香料，再就是生抽老抽酱油，冰糖一把。

步骤 2

首先先是汆水，冷水下锅，加入姜片料酒去腥。

步骤 3

期间要注意撇去浮末，鸭舌的腥味还是有一点的，这一步别忘了~

步骤 4

捞出后，建议是放在冰水过一下，一是增加鸭舌的口感，二是能够进一步洗去浮末。

步骤 5

接下来起锅热油，加入各类香料，重点是干辣椒和花椒，提供麻辣的口味，其他的香料根据自己喜欢加吧。

步骤 6

爆香之后，就加入鸭舌翻炒

步骤 7

翻炒均匀后，依次加入生抽、老抽各10ml，加入冰糖，翻炒均匀后，加入刚刚没过鸭舌的开水。

步骤 8

接着盖上盖子煮20分钟左右就关火，然后浸泡一晚上，或者2个小时，使其入味。

步骤 9

最后，要吃的时候，开大火收干水分就可以了。

步骤 10

将鸭舌一根根的夹到盘子中来。

步骤 11

锅底剩下的汤汁可香啦，别浪费了，过滤掉杂质以后，淋在鸭舌上。

步骤 12

最后的最后撒上一把熟芝麻，这道菜就完成了~

步骤 13

香辣可口，鸭舌前端部分软糯香甜，两根分叉的地方有嚼头，口感是其他肉类无法比拟的，搭配上夏日清凉的mojito或者啤酒，绝对是舒舒服服的一道下酒菜！

菜谱创建时间：2020-05-18 21:10:57