伯爵红茶戚风

作者： 皮皮暧麻麻

配方为6寸用量，做8寸的，用量翻倍

用料

• 鸡蛋 2个（55－60克）
• 牛奶 45克
• 伯爵红茶包 1包
• 玉米油 30克
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 50克
• 柠檬汁 5滴
• 玉米淀粉 5克

伯爵红茶戚风的做法步骤

步骤 1

伯爵红茶包放入牛奶中，加热到牛奶冒小泡，泡10分钟，将茶粉也混合到牛奶中。

步骤 2

泡好的红茶牛奶，混合玉米油，蛋黄，搅拌均匀

步骤 3

筛入低筋面粉，搅拌均匀，不用过度搅拌，防止起筋

步骤 4

蛋白挤入柠檬汁打发，分三次加糖，第三次加糖时候，一起加入玉米淀粉，这样可以使蛋白更稳定。打发至提起来打蛋器呈小尖状。打发好的蛋白一定是细腻的

步骤 5

分三次混合进蛋黄糊，每次混合前用手动打蛋器搅拌一下，表面结块的蛋白要打均匀，先取三分之一蛋白混合蛋白糊，翻拌的手法混合。再取三分之一蛋白，混合蛋黄糊。然后把蛋黄糊倒回蛋白盆，与剩下的蛋白混合均匀

步骤 6

混合好的蛋糕液，可以流动，倒入模具，轻摔几下，震出气泡 烤箱提前预热，上下火160°中下层烤35－40分钟，烤制的过程满屋飘着茶香~ 幸福的味道

步骤 7

敲黑板，划重点，这步很重要，蛋糕出炉轻摔一下震出热气，迅速倒扣。2小时后脱模。

步骤 8

口感细腻，满满茶香

伯爵红茶戚风的小贴士

1.用的是川宁伯爵红茶包 2.蛋糕出炉一定迅速倒扣，凉透脱模， 3.鸡蛋我用了2个个头比较大的，如果是土鸡蛋，用三个。 喜欢的小伙伴，做起来吧，期待你们的作品，有什么问题可以评论区留言

菜谱创建时间：2020-05-18 21:07:04