水果淡奶油裱花蛋糕

作者： Cmeip

这是一款，用戚风蛋糕卷的蛋糕胚，做成的裱花蛋糕，分层容易，再也不用担心蛋糕胚分得不均匀，很适合新手制作，烘烤蛋糕胚的时间短，最重要还可以省电😄

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 65克
• 植物油 50克
• 牛奶 55克
• 低筋粉 68克
• 淡奶油 400ml
• 糖粉 40克
• 水果 适量
• 六寸的蛋糕底托 1个
• 2d裱花嘴 1个
• sn7151裱花嘴 1个
• 裱花袋 1个

水果淡奶油裱花蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，面粉过筛，烤箱自带的烤盘垫烤纸。 1.蛋黄打散，加入植物油搅打均匀，加入牛奶搅打均匀，加入面粉，用刮刀翻拌均匀。使面粉和蛋黄混合均匀，成为细腻的蛋黄面糊。 2.蛋清里分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋器，能拉出顶端有小小弯钩的尖角。 3.烤箱170度预热。 4.蛋白霜分三次加入蛋黄糊里，由盆底向上翻拌均匀，成为戚风蛋糕面糊。 5.面糊倒入烤盘，刮平 。

步骤 2

放入预热好的烤箱中层，170度，18分钟，直到蛋糕表面金黄，取出蛋糕轻振一下，倒扣网架上，撕脱烤纸，盖在蛋糕表面，晾凉。

步骤 3

蛋糕胚放平，蛋糕底托盖在蛋糕上，用小刀贴着底托切割蛋糕片，分了两块完整的蛋糕胚，再把剩下的两块蛋糕胚，并在一起，分出第三块蛋糕胚。

步骤 4

把分好的蛋糕胚放碟子里，用保鲜膜密封，放冰箱冷藏2小时以上。热天这一步一定不能少，冷藏以后，抹上的奶油不容易融化。

步骤 5

准备2d，sn7151裱花嘴，水果，淡奶油，抹刀，裱花袋。

步骤 6

水果洗净，晾干水份，切好。

步骤 7

打奶油的盆，放在盛有水和冰块的盆里。

步骤 8

倒入冷藏过的淡奶油，加入糖粉。

步骤 9

搅打至8分发，出现纹路不消失。

步骤 10

用打蛋器继续搅打盆里一半的奶油。

步骤 11

搅打至全发

步骤 12

碟子放第一片蛋糕片

步骤 13

将碟子放转台，抹上适量全发的奶油。（怕鼓腰的可以加点水果碎）

步骤 14

放第二块蛋糕片

步骤 15

抹上适量全发的奶油

步骤 16

抹平奶油，喜欢水果夹层的，可以加上自己喜欢的水果碎。

步骤 17

加第三块蛋糕胚

步骤 18

抹上适量全发的奶油

步骤 19

周边抹上8分发的奶油

步骤 20

擦干净抹刀，慢慢摸平奶油。

步骤 21

表面层加上8分发的奶油，抹平，基本上平整就可以了。

步骤 22

整个蛋糕的抹面完成

步骤 23

sn7151裱花嘴放入裱花袋

步骤 24

放入全发的奶油，用冰毛巾包住裱花袋。这样可以隔绝手温，奶油不容易融化。

步骤 25

在蛋糕的表面挤上一圈裱花

步骤 26

用2d裱花嘴，放入裱花袋，装入全发的奶油

步骤 27

在蛋糕的底边挤上一圈裱花，

步骤 28

整个蛋糕的抹面和裱花完成

步骤 29

放上切好的草莓，蓝莓。

步骤 30

加上一片青吉或者柠檬，有防潮糖粉的，筛上防潮糖粉，整个蛋糕裱花和水果装饰完成。装入蛋糕盒，放入冰箱冷藏4小时以上，再切块。

水果淡奶油裱花蛋糕的小贴士

夹层和裱花要用全发的奶油，这样不容易鼓腰，裱花挺立，抹面用8分发，容易抹平整，装饰完成的蛋糕要冷藏几小时以上，切块平整，口感也更好。

菜谱创建时间：2020-05-18 20:29:33