浓汁微辣火锅（现熬汤底）

作者： 小白瑶瑶

没有辣的火锅实在少了点味道，可吃太辣会有长痘的风险，尤其不喜欢那层飘着的辣浮油，来锅浓汁微辣吧

用料

• 锅底：
• 西红柿 1个
• 洋葱 1个
• 黄油 50克
• 火锅底料 100g
• 大蒜 10粒
• 盐 2克
• 老抽 1汤勺
• 生抽 1汤勺
• 醋 1小勺
• 料酒 1汤勺
• 淀粉 3小勺
• 配菜：
• 火锅牛肉片（羊肉，毛肚）
• 火锅丸子（鱼丸，肉丸，鱼豆腐，夹心芝士年糕）
• 豆腐果（油豆腐）
• 豆腐皮
• 千张
• 红薯（山芋）粉丝
• 豆芽
• 木耳菜（菠菜，生菜）
• 藕片（胡萝卜片，土豆片）
• 其他（爱吃啥放啥）

浓汁微辣火锅（现熬汤底）的做法步骤

步骤 1

一块火锅底料，把上层辣油切掉，只用火锅底料下层用小火炒开，这样去除了油腻还能保留点辣味

步骤 2

放入十粒大蒜和切成块的番茄（大蒜不用切碎拍扁就行）一点盐，老抽，生抽，醋，料酒各一汤勺，加一小碗清水，小火盖上盖番茄焖出汁来

步骤 3

焖汁的同时炒洋葱，50g黄油小火化开加入切丁的洋葱炒出香味（用黄油比较香，切洋葱记得刀粘水不然像我一样“哭”的怀疑人生，哈哈）

步骤 4

炒好的洋葱倒入焖好的番茄汁中，加入三小勺淀粉一大锅清水（最好用淘米水，我今天不想吃饭就没淘米了，都是为了增加汤的稠度）大火煮开小火5分钟光火焖20分钟（煮20分钟会把汤煮干的盖上盖把味道焖出来就好，汤汁如果少了可以中途加次水但不要反复加口感会淡，焖的时间去准备配菜咯）

步骤 5

两人份配菜，爱吃什么准备什么就好，朋友聚餐的可以汤锅好了后直接上桌边聊天边烫，我是先将不好烫熟的先煮了三五分钟，只留了肉食跟蔬菜边吃边烫的，烫菜可以买点豆芽，木耳菜，菠菜，生菜…这些菜性寒，吃火锅容易上火可以中和一下降低长痘风险，夏天可以配点西瓜（解辣解腻）

步骤 6

开吃咯

菜谱创建时间：2020-05-18 19:43:24