港式明炉蜜汁叉烧（烤箱版同款）

作者： YUMMYooh

观看了“35年经验的米其林大厨教你做明炉叉烧” 的视频才知道叉烧的选材非常重要，大厨们都选用猪颈肉或猪背上的肉烹制。而最后一步，大厨选用麦芽糖来抹蜜。 家庭版的“明炉”其实可以用烤箱来代替， 现在开始烤箱简易版的同款制作吧！

用料

• 猪颈肉或五花肉 1000克
• 海天叉烧酱 半瓶约140克
• 料酒 约100ML
• 麦牙糖或蜜糖 2勺

港式明炉蜜汁叉烧（烤箱版同款）的做法步骤

步骤 1

猪颈肉或猪背肉一整块，1000克

步骤 2

半瓶叉烧酱(约140克) ，用料酒调稀后,腌制猪肉，约2- -3小时。建议天气热时用密封袋或盒子装好放冰箱上层，2-3小时后再取出。

步骤 3

在烤盘上铺上锡纸，放上肉，酱汁不需要倒太多上去，容易烤焦

步骤 4

烤盘放至中间偏下一格，这样离上热管远一点不易烤焦。上下火🔥各180度，50分钟

步骤 5

够钟后取出，关闭烤箱电源。切去烤焦的部分，整块抹上蜜糖或麦芽糖，放回烤箱。注意，不必通电！用烤箱余温烘10分钟即可。最后切好上碟，开吃！

港式明炉蜜汁叉烧（烤箱版同款）的小贴士

1.最后一步抹蜜糖———这步可以依照个人口味来添加。我个人觉得海天叉烧酱也挺甜的，完全可以不加蜜糖。 2.试了一下用肥瘦相间的花肉来烤也可以的。

菜谱创建时间：2020-05-18 19:40:58